Гуляш из гороха, с мясом, колбасой и квашеной капустой

 1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Сытный насыщенный гуляш готовится из сухого гороха, свиной шеи, копчёного бекона и ароматных купат. Квашеная капуста и огурцы придают блюду приятную кислинку, а молотые сушёные грибы усиливают вкус и аромат. Гуляш получается густым и наваристым.

Продукты Горох сушёный – 300 г Свинина (шея) – 400 г Купаты в натуральной оболочке – 400 г Бекон копчёный – 400 г Смалец – 20 г Лук репчатый – 2 шт. (200 г) Перец болгарский – 220 г Огурцы квашеные – 150 г Капуста квашеная – 150 г Грибы лесные сушеные – 10 г Соль – 1/2 ч. ложки (+ 1 ч. ложка для варки купат) Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки Вода – 600 мл Майоран – 1 ч. ложка Перец черный горошком – 3 шт. Перец душистый горошком – 3 шт. Лавровый лист – 2 шт. Зелень петрушки – 10-15 г (для подачи)

Пошаговый фото рецептГуляш из гороха, с мясом, колбасой и квашеной капустой

Подготавливаем необходимые продукты.

Горох тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем для набухания на ночь.

Сушеные грибы измельчаем в кофемолке до порошкообразного состояния.

Купаты отвариваем в подсоленной воде в течение 15 минут. (1 чайная ложка соли на 2 л воды). Затем остужаем.

В казане растапливаем смалец. Свинину нарезаем крупными кусками примерно по 3 см и выкладываем в казан. Обжариваем на среднем огне 2-3 минуты.

Бекон нарезаем кусочками по 2 см.

Добавляем бекон к мясу. Обжариваем, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

Купаты нарезаем кружочками.

Выкладываем купаты в казан и обжариваем, помешивая, пару минут.

Добавляем лук.

Добавляем болгарский перец. Обжариваем, помешивая, ещё пару минут.

Горох промываем и высыпаем в казан.

Вливаем воду. Добавляем лавровый лист, майоран, соль, черный перец и перцы горошком. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут до полуготовности гороха.

Огурцы нарезаем кружочками.

Добавляем в казан квашеную капусту.

И сразу выкладываем огурцы. Перемешиваем. Тушим ещё около 20 минут до готовности гороха.

Всыпаем молотые сушёные грибы и тушим еще 2-3 минуты.

Подаём гуляш из гороха горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник