Картофель по-алфёльдски, с тушёными овощами

 3 порции 35 мин (ваши 35 мин)

Картофель по-алфёльдски – небанальное овощное блюдо венгерской кухни. Отварной картофель обжаривается до румяности, а потом соединяется с миксом тушёных овощей – сладким перцем, помидорами, сельдереем, луком и морковью, сдобренных паприкой. Блюдо получается насыщенным, сочным, с пряными нотками паприки.

Продукты (на 3 порции) Картофель — 500 г Помидоры — 130 г Перец сладкий зелёный — 110 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 80 г Сельдерей (корень) — 120 г Петрушка свежая — 10 г Масло растительное — 50 г Паприка молотая — 5 г (1 ч. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Видео рецептКартофель по-алфёльдски, с тушёными овощами Пошаговый фото рецептКартофель по-алфёльдски, с тушёными овощами

Подготовить все необходимые продукты.
В классическом варианте овощи обжариваются на свином жире.

Картошку очистить, нарезать крупными кубиками.

Картофель залить водой. После закипания варить до полуготовности, 10-15 минут. В конце подсолить.

Параллельно лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать средними кубиками.

Лук выложить в сковороду с разогретым маслом (30 мл).

Обжарить на среднем огне до золотистости, 5 минут.

Добавить сельдерей и морковь. Обжарить до мягкости, 7-9 минут.

Сладкий перец очистить, нарезать кольцами.
Помидоры нарезать средними кусочками.

Перец и помидоры добавить в сковороду. Перемешать.

Влить 50-70 мл воды.

Сдобрить паприкой. После закипания тушить овощи под крышкой на небольшом огне 7 минут.

Готовый картофель откинуть на сито, дать стечь отвару.

У петрушки отрезать жёсткие стебли, зелень измельчить.

Картошку выложить в сковороду с разогретым маслом (20 г).

Обжарить, помешивая, до румяности на среднем огне, 5-6 минут.

Обжаренный картофель переложить к тушёным овощам.

Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Довести до кипения. Готовить 1-2 минуты.

Картофель по-алфёльдски, с тушёными овощами, подавать к столу, посыпав измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник