Картофельная запеканка с курицей

 5 порций 1 час 40 мин (ваши 35 мин)

Сытная, домашняя запеканка, в которой простые ингредиенты раскрываются максимально вкусно. Нежные кусочки курицы, сочные обжаренные овощи и мягкий картофель пропитываются ароматами друг друга, а сверху всё покрывается румяной сырной корочкой.

Продукты (на 5 порций) Курица (куриные окорочка) — 600 г Картофель — 700 г Сыр твёрдый — 100 г Майонез — 80 г Лук репчатый — 180 г Морковь — 150 г Масло растительное — 45 мл (+ 15 мл для смазывания формы) Соль -1,5-2 ч. ложки (по вкусу) Перец черный молотый — 0,5-1 ч. ложки (по вкусу) Вода — 100 мл

Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с курицей

Подготавливаем необходимые продукты.

С окорочков снимаем кожу и удаляем кости. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем куриное мясо в миску. Добавляем 0,3 ч. ложки соли, 0,4 ч. ложки чёрного молотого перца и 15 мл растительного масла.

Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы мясо слегка промариновалось.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук с морковью около 5 минут до золотистости.

Картофель очищаем и нарезаем тонкими брусочками.

Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом и выкладываем половину нарезанного картофеля. Сверху посыпаем 0,6 ч. ложки соли и 0,6 ч. ложки чёрного перца.

Сверху на картофель выкладываем куриное мясо.

На куриное мясо выкладываем обжаренные овощи. Посыпаем 0,6 ч. ложки соли (или по вкусу) и 0,6 ч. ложки (или по вкусу) чёрного молотого перца.

Затем выкладываем оставшийся картофель. Посыпаем 0,6 ч. ложки соли (или по вкусу) и 0,6 ч. ложки (или по вкусу) чёрного молотого перца. Вливаем 100 мл воды.

Смазываем верх майонезом.

Накрываем форму фольгой.

Отправляем форму в разогретую до 180° духовку на 1-1,2 часа. Запекаем до готовности картофеля.

Достаём форму из духовки. Снимаем фольгу и посыпаем сыром.

Возвращаем форму в духовку (уже без фольги) и запекаем ещё 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Картофельная запеканка с курицей готова. Даём запеканке немного остыть, затем нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!

Источник