Картофельные мини-пиццы с шампиньонами и морковью

Оригинальные мини-пиццы можно приготовить, проявив немного фантазии. Основой будет картофельное тесто, а начинкой станут обжаренные грибы с морковью и луком. Приятный акцент придаёт черный молотый перец, который прекрасно оттеняет вкус блюда.

Продукты Картофель – 440 г Сметана – 40 г Мука – 150 г Перец чёрный молотый (по желанию) – 1-2 г Соль – 1-2 г * Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Масло растительное рафинированное – 15 мл Перец чёрный молотый – 1-2 г (по вкусу) Соль – 1-2 г (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКартофельные мини-пиццы с шампиньонами и морковью

Подготавливаем продукты.

Картофель моем, очищаем, крупный разрезаем на куски и выкладываем в кастрюлю c водой.
На среднем огне доводим до кипения, солим и варим около 20 минут до готовности.

Воду сливаем.

Картофель мялкой разминаем в пюре. Оставляем для остывания.

Лук очищаем, моем и нарезаем мелко.
Морковь моем, очищаем и натираем на крупной тёрке.

Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками.

Грибы выкладываем на разогретую сухую сковороду и, периодически поворачивая лопаткой, обжариваем до испарения жидкости.

Вливаем масло, добавляем лук.

Выкладываем морковь. Перемешиваем.
Периодически помешивая, обжариваем до готовности, затем солим и перчим.

Остывшее пюре пробуем на соль, по желанию перчим и добавляем сметану. Всыпаем муку. Перемешиваем до однородности.

Замешиваем тесто.

Тесто делим на 5 частей и формируем из каждой шарик. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем шарики на расстоянии друг от друга. Расплющиваем каждый шарик до толщины около 1 см.

На каждую лепёшку равномерно выкладываем грибную начинку, оставляя небольшой отступ от края (около 1 см).
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут ..

Готовые картофельные мини-пиццы с шампиньонами и морковью остужаем.

Выкладываем для подачи. Приятного аппетита!

Источник