Клубнично-базиликовый сорбет

В Турции мороженое из пюре ягод или фруктов чаще всего называют «сорбе» (тур. sorbe). Этот простой, но невероятно вкусный десерт из сочной клубники с базиликом – один из вариантов сорбе. Яркий и натуральный вкус лета не только прекрасно освежает, но и радует лёгкостью.

Продукты Клубника свежая (или замороженная) — 500 г Базилик зелёный — 4 веточки Вода — 150 мл Сахар — 100-150 г (по вкусу, в зависимости от сладости клубники) Сок лимона — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКлубнично-базиликовый сорбет

Подготавливаем продукты.

В небольшой кастрюле соединяем воду и сахар. Перемешиваем и отправляем на средний огонь.

Из половинки лимона выжимаем сок.

Клубнику тщательно моем, очищаем от чашелистиков.

Добавляем сок лимона.

Листики базилика отделяем от стеблей, промываем и добавляем к клубнике.

Взбиваем блендером до консистенции пюре.

Сироп закипел.

Когда сироп загустеет так, что проведенная по нему борозда сохраняется несколько секунд, снимаем его с нагрева.

Добавляем сироп к клубнике. Перемешиваем.

Переливаем в форму и накрываем пленкой (или крышкой, если есть).
Отправляем в морозильную камеру на 1-2 часа.

Пюре начало схватываться по краям.
Перемешиваем, разбивая образовавшиеся кристаллики (можно взбить массу для более воздушной текстуры).
Возвращаем форму в морозильную камеру.

Перемешиваем каждые 30-60 минут в течение следующих 2-3 часов – сорбет должен быть заморожен, но оставаться легко измельчаемым и нежным.

Перед подачей, если десерт стал слишком твёрдым, оставляем его при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он немного подтаял.

Подаём клубнично-базиликовый сорбет, разложив по креманкам или стаканам. По желанию украшаем свежими ягодами клубники или листиками мяты.

Приятного аппетита!

Источник