Крученики из свинины с маринованными огурцами

Крученики (рулетики) из свинины – классика домашней кухни. По этому рецепту в тонкую свиную отбивную, сдобренную горчицей, заворачивается маленький огурчик. Томление мясных рулетиков на овощной подушке из лука и моркови доведёт блюдо до аппетитной готовности.

Продукты Свинина (шейная часть) – 350 г Огурцы маринованные (маленькие) – 300 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 150 г Горчица (приправа) – 1 ст. ложка Масло растительное рафинированное – для обжаривания Вода – 150-200 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень, овощи (для подачи, по желанию) – по вкусу

Пошаговый фото рецептКрученики из свинины с маринованными огурцами

Подготавливаем продукты.

Нарезаем свинину пластами толщиной примерно 6-7 мм.

Накрываем мясо пищевой плёнкой и отбиваем до толщины 2-3 мм.

Солим куски мяса и перчим с одной стороны.
Смазываем обильно горчицей с одной стороны.
Кладём на каждый кусок мяса по целому огурчику.

Скручиваем мясо с огурцом в плотные рулетики.

Обматываем рулетики кулинарной нитью или скрепляем деревянными или металлическими шпажками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами или перьями.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Лук обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом 5-7 минут, до румяности.

Добавляем морковь в сковороду к луку и обжариваем буквально 1 минуту, до полумягкости.

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю, солим и перчим.

Вливаем к овощам воду.

Прогреваем на плите 2-3 минуты, до объединения вкусов. Овощная подушка готова.

Рулетики-крученики выкладываем на разогретую сковороду с маслом, швом вниз.

Рулетики периодически переворачиваем, чтобы они обжарились со всех сторон.

Обжаренные крученики выкладываем в кастрюлю к овощам.

Накрываем крышкой и томим (на минимальном огне) мясные рулетики на овощной подушке 60-90 минут, до мягкости и готовности.

Вынимаем шпажки, снимаем нитки.
Крученики из свинины с мариноваными огурцами готовы.

Приятного аппетита!

Источник