Куриный суп с булгуром и грибами

 4 порции 1 час 15 мин (ваши 35 мин)

Куриный суп с булгуром и грибами – удачное сочетание сытности и лёгкости. Нежный куриный бульон, шампиньоны, обжаренные лук и морковь делают суп ароматным и насыщенным. Булгур придаёт приятную текстуру, а сливки – мягкость и кремовость. Пряности обогащают общую вкусовую картину.

Продукты (на 4 порции) Курица (крылышки и спинки) – 600 г Шампиньоны – 250 г Булгур – 40 г Картофель – 250 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 220 г Чеснок – 5 г Сливки 33% – 50 мл Масло растительное – 30 мл Лавровый лист – 2 шт. Травы прованские сушёные – 1 ч. ложка Кориандр молотый – 1 ч. ложка Куркума молотая – 1/4 ч. ложки Кукурузная мука (тонкий помол) – 20 г (1 ст. ложка) Соль – по вкусу Зелень свежая – 3 г Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептКуриный суп с булгуром и грибами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу, овощи, грибы и зелень промойте и обсушите.

Курицу выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. Влейте 1,5 л воды.

Лук и морковь очистите. Половину корнеплодов добавьте в кастрюлю, (морковь нарежьте крупными кусками). Доведите до кипения.

Варите бульон на небольшом огне 30-40 минут, удаляя образовавшуюся пенку, до готовности. В конце посолите.

Булгур промойте. Залейте кипятком. Накройте крышкой. Оставьте на 20-30 минут для набухания. Затем откиньте на сито.

Оставшийся лук нарежьте мелкими кубиками. В другой кастрюле разогрейте растительное масло и выложите лук.

Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, помешивая.

Оставшуюся морковь нарежьте брусочками. Добавьте к луку. Обжарьте, помешивая 2-3 минуты, на огне ниже среднего.

Чеснок очистите и измельчите. Чеснок, кориандр, прованские травы и куркуму добавьте к овощам.

Прогрейте на слабом огне около 1 минуты до появления аромата специй. Всыпьте кукурузную муку.

Постоянно помешивая, обжарьте на слабом огне около 1 минуты. Снимите с огня.

Готовую курицу достаньте из бульона, отделите мясо от костей.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте к зажарке.

Влейте бульон. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите примерно 10 минут, почти до готовности картофеля.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и добавьте в суп.

Всыпьте булгур.

Добавьте куриное мясо. Перемешайте, при необходимости досолите.

Варите на слабом огне до готовности булгура примерно 10 минут.

Влейте сливки. Перемешайте, доведите до кипения и отключите огонь.

дайте супу настояться 5-10 минут. Затем разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Источник