Квашеные кабачки

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеные кабачки. Кабачки выбирайте молодые, без жестких семян внутри, с тонкой нежной кожурой. Лист хрена можно заменить на лист дуба. Для надежности в каждую банку можно добавить по 1 таблетке аспирина, чтобы они лучше хранились. Квашеные кабачки получаются ароматными, пикантными и очень вкусными. Это отличная закуска, которая подойдет почти к любому гарниру.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 1,5 кг
• Чеснок 6 зубчиков
• Лист хрена 2 штуки
• Листья смородины 6 штук
• Зонтик укропа 2 штуки
• Перец душистый горошек 10 штук
• Перец черный горошком 20 штук
• Соль 3 ст. ложки
• Вода 1 литр
• Укроп 2 штуки (веточки)

Количество порций 2

Калорийность

43 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Квашеные кабачки”

Подготовьте все ингредиенты.

Для рассола вскипятите воду с солью и перцем горошком. Размешайте, чтобы соль растворилась и остудите.

Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиною около 1 см.

Зелень помойте, слегка обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам.

На дно чистой стерилизованной банки выложите лист хрена, укроп и чеснок.

Заполните банку кабачками. Укладывать их нужно поплотнее, потому что после они все равно осядут и уменьшатся в размере.

Влейте холодный рассол.

Оставьте кабачки бродить на 6-10 дней при комнатной температуре. Кабачки должны поменять цвет, рассол стать мутным, с белой дымкой сверху и появиться характерный кисловатый запах брожения. Время приготовления будет зависеть от температуры в доме.

Можно попробовать кабачки на вкус. Если они достаточно заквасились, то слейте рассол в сотейник и доведите до кипения.

Промойте кабачки и укроп, остальную зелень уберите. Банку тоже сполосните и выложите обратно кабачки с укропом.

Влейте горячий рассол обратно в банку.

Герметично закрутите крышкой, оставьте до полного остывания. После уберите в холодное место на хранение.

Квашеные кабачки готовы!
Источник