Кулич с орехами

Описание приготовления:

Орехи как ничто другое хорошо подходят для добавления в традиционные пасхальные куличи, они прекрасно дополняют вкусовую гамму этой выпечки, делают вкус более богатым и насыщенным. Лично мне куличи с орехами нравятся очень сильно, и потому всегда на Пасху я готовлю хотя бы один такой куличик.
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Орехи Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Мука 500 грамм
• Свежие дрожжи 30 грамм
• Молоко 180 мл
• Сливочное масло 100 грамм
• Изюм 70 грамм
• Грецкие орехи 70 грамм
• Сахар 100 грамм
• Лимонная цедра 1/2 ч. ложки
• Мускатный орех 1/4 ч. ложки
• Кардамон 1/4 ч. ложки
• Соль 1/4 ч. ложки
• Желток 4 штуки
• Ванилин на кончике ножа По вкусу

Количество порций 5

Калорийность

345 ккал

Калорийность

11 г

Белки

11 г

Жиры

45 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кулич с орехами»

Соберите все ингредиенты на столе. Молоко немного подогрейте в сотейнике.

В просторную миску выложите прессованные дрожжи и к ним добавьте столовую ложку сахара.

Залейте теплое молоко и хорошенько все перемешайте венчиком, чтобы дрожжи все растворились.

Добавьте к дрожжевой смеси 3-4 ст.л. муки.

Вмешайте муку в дрожжевую смесь до получения однородной смеси — это опара. Опару в миске накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.

В течение этих тридцати минут приготовьте сдобную смесь. Разделите аккуратно яйца на белки и желтки.

Желтки выложите в отдельную сухую миску и добавьте оставшийся сахар.

Миксером взбейте желтки с яйцами до посветления смеси.

К яичной смеси залейте растопленное и уже остывшее сливочное масло. Перемешайте все.

К этой смеси добавьте лимонную цедру, мускатный орех, кардамон и ванилин.

Венчиком все перемешайте.

Опара уже подошла.

К опаре залейте сдобную смесь и вмешайте ее ложкой.

Теперь муку просеивайте частями и вмешивайте ее сначала ложкой, после начинайте замес руками. Тесто вымешивайте руками от пяти минут и более.

Тесто должно получиться мягким и к рукам не должно прилипать. Округлите тесто в миске и оставьте на 1-2 часа подходить.

Грецкие орехи порубите ножом мелко.

К подошедшему тесту добавьте изюм и 2/3 порубленных грецких орехов. Вмешайте руками все в тесто.

Затем тесто разложите по формочкам, заполняя 1/2 от объема.

Формы с тестом оставьте в покое на 30 минут, после чего смажьте поверхность каждого будущего кулича взболтанным куриным белком и присыпьте оставшимися рубленными орехами. Отправьте куличи выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 миунт (зависит от размера форм).

Готовые куличи охладите и присыпьте сахарной пудрой.

Счастливой вам Пасхи!
Источник