Кулич сливочный

Описание приготовления:

Тесто готовим опарным способом на десятипроцентных сливках с добавлением прессованных дрожжей. В тесто добавляем изюм и цукаты по вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается три кулича весом по 400 граммов каждый.
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Мука 600 грамм
• Масло сливочное 130 грамм
• Сливки 140 мл (жирность 10%)
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сахар 130 грамм
• Желтки 4 штуки
• Дрожжи прессованные 25 грамм
• Изюм и цукаты 150 грамм

Количество порций 6

Калорийность

353 ккал

Калорийность

9 г

Белки

12 г

Жиры

48 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Кулич сливочный”

Все ингредиенты выложите на стол. Сливки чуть подогрейте в сотейнике.

В просторную миску выложите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара.

Залейте теплые сливки и размешайте венчиком до полного растворения дрожжей.

Просейте к дрожжевой смеси 100 грамм муки.

Перемешайте венчиком до полного исчезновения комочков — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30-40 минут для созревания.

За это время успеете приготовить сдобную смесь. У четырех яиц аккуратно отделите желтки. Нам понадобятся только желтки.

В миску выложите желтки и добавьте весь оставшийся сахар. Венчиком перемешайте все.

Сливочное масло растопите в сотейнике на небольшом огне, немного охладите и влейте в яичную смесь, вмешайте венчиком. Сдобная смесь готова.

К этому моменту созрела опара, она очень увеличилась в объеме.

Добавьте к опаре сдобную смесь. Перемешайте все ложкой.

Начинайте частями просеивать муку. Вмешивайте муку сначала ложкой, а после начните вымешивать тесто руками.

В итоге у вас должно получиться мягкое, не сбитое тесто, не прилипающее к рукам.

Добавьте к тесту промытый заранее изюм и цукаты.

Вмешайте их в тесто. Тесто округлите в миске и оставьте подходить в течение 1.5-2 часов. За это время сделайте 1-2 обминки.

Тесто подошло — оно увеличилось в объеме в два раза.

Поделите всю массу теста на три равные части. Каждую часть теста округлите и выложите на дно бумажной формы для выпекания куличей. Смажьте поверхность будущих куличей смесью желтка и 1 чайной ложки воды, оставьте постоять в форме еще на 15 минут.

Затем отправьте выпекаться куличи в уже разогретую заранее до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

У меня покупная глазурь, которую я развела в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Вы же при желании можете воспользоваться своим любимым рецептом глазури и приготовить самостоятельно.

Готовые куличи покройте глазурью.

Со светлым праздником Пасхи!
Источник