Лимонное печенье с глазурью

Лимонное печенье получается потрясающе вкусным, мягким и нежным внутри. Сверху – сахарная глазурь с насыщенным лимонным вкусом. Такое печенье долго не черствеет и остаётся мягким и свежим в течение нескольких дней. Я надеюсь, что печенье, приготовленное по этому рецепту понравится и вам!

Продукты Масло сливочное 82,5% – 180 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 120 г Соль – 1/3 ч. л. Мука – примерно 360 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Цедра одного лимона * Для глазури: Сахарная пудра – 100 г Лимонный сок – примерно 2 ст. л. Краситель желтый (по желанию) * Фисташки (для украшения)

Видео рецептЛимонное печенье с глазурью Пошаговый фото рецептЛимонное печенье с глазурью

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Масло с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.

Во взбитое масло добавляем яйцо и тёртую цедру лимона (только жёлтую часть).

Перемешиваем миксером до однородной массы.

В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем.

В масляную смесь добавляем часть муки. Вмешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Долго вымешивать песочное тесто не нужно, иначе выпечка получится плотной и твёрдой.
Тесто собираем, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 1 час.

Тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Вырезаем печенье любой формы.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки.

Выпекаем в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 градусах, до легкого румянца (время выпечки зависит от особенностей вашей духовки).

В сахарную пудру небольшими порциями добавляем лимонный сок и 1-2 капли пищевого красителя (желтого цвета). Получится густая глазурь.

Остывшее печенье поливаем сверху глазурью и посыпаем измельчёнными фисташками.

Лимонное печенье готово!

Источник