Маковый рулет с орехами

 2 часа (ваши 40 мин)

Маковый рулет (чешск. Makový závin) — это ароматная классика чешской выпечки. Готовится рулет из дрожжевого теста на молоке, а внутри – большое количество сладкой маковой начинки с орехами.

Продукты Мука – 250 г + 20 г на подпыл Сахар – 20 г Дрожжи сухие – 7 г Масло сливочное 82% – 20 г Молоко – 150 мл Желток – 1 шт. Ванильный сахар – 8 г Соль – 1 щепотка Яйцо (для смазывания рулетов) – 1 шт. * Для начинки: Мак – 300 г Орехи грецкие – 60 г Молоко 2,5% – 300 мл Сахар – 100 г Белок яичный – 1 шт.

Пошаговый фото рецептМаковый рулет с орехами

Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.

Для теста в миске смешиваем муку, дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар.

Перемешиваем.

Добавляем тёплое молоко.
Сливочное масло растапливаем, слегка остужаем и тоже вливаем в миску.

Яйцо разделяем на белки и желтки. Добавляем желток к остальным ингредиентам теста.

Замешиваем тесто.

Накрываем миску плёнкой и оставляем примерно на 1 час.

Для начинки в кастрюлю отправляем мак, молоко и сахар.

Отправляем на нагрев, перемешиваем.

Варим, постоянно помешивая, примерно 15 минут.

Даём начинке остыть.

Орехи рубим ножом в крошку или перебиваем в чаше блендера.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. В миску к белку добавляем маковую начинку и орехи.

Перемешиваем.

Тесто готово к работе.

Тесто делим на 2 части и раскатываем в тонкий пласт. Выкладываем половину начинки, отступая от краёв несколько см.

Начинаем сворачивать рулет.

Шов защипываем.

Таким же образом формируем второй рулет. Выкладываем рулеты на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем взбитым яйцом.

Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 20 минут.

Подаём рулет к столу.

Приятного аппетита!

Источник