Мусака

Мусака – одно из самых популярных блюд греческой кухни. Эта запеканка состоит из баклажанов и мясного фарша, с ароматным соусом бешамель. Мусака сочетает нежность овощей и богатый вкус мяса, что делает её идеальной для праздничного обеда или ужина.

Продукты Фарш говяжий – 500 г Баклажаны – 700 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 180 г Помидоры – 450-500 г (4 шт.) Масло оливковое – 50 г Корица (палочка) – 1 шт. Сыр твёрдый – 250 г Вино белое сухое – 150 г Молоко – 400-500 г Лавровый лист – 3 шт. Мука – 20 г Масло сливочное – 70 г Мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Видео рецептМусака Пошаговый фото рецептМусака

Подготавливаем продукты.

Баклажаны нарезаем полукружочками толщиной 0,3-0,5 см.

Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.

Молоко ставим на нагрев и кипятим.

Обжариваем муку на сухой сковороде, помешивая.

Мука должна потемнеть и издавать ореховый аромат.

Добавляем к муке масло.

Мука с маслом превратились в жидкий соус.

Вливаем молоко.

Перемешиваем и продолжаем готовить.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Всыпаем соль.

Добавляем сыр (150 г).

Перемешиваем и готовим до растапливания сыра.

Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец.

Лук обжариваем на сковороде с маслом 3-4 минуты.

За это время лук зазолотится и размягчится.

Кипятим воду для снятия кожицы с помидоров.

Надрезаем помидоры крест-накрест.

Погружаем помидоры в кипяток и оставляем на несколько секунд.

Снимаем кожицу с помидоров.

Помидоры мелко нарезаем.

Яйца разбиваем в миску с солью и перемешиваем.

Добавляем яйца в соус бешамель.

Всыпаем мускатный орех.

Перемешиваем до однородности.

Соус получился густым, сливочным, с ореховым привкусом.

К луку добавляем фарш.

Перемешиваем и обжариваем 7 минут.

Добавляем помидоры.

Вливаем вино, перемешиваем и тушим ещё 10-15 минут.

Добавляем палочку корицы и лавровый лист, солим. Тушим ещё 2-3 минуты, до выпаривания жидкости.

Баклажаны обжариваем на сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, для впитывания лишнего жира.

Фарш почти готов.

Добавляем к фаршу сыр (100 г). Немного сыра оставляем для шапки, чтобы образовалась золотистая корочка.

В форму для запекания выкладываем слой баклажанов и фарша. Снова повторяем слой баклажанов.

Следом выкладываем фарш. Разравниваем.

Сверху распределяем соус бешамель.

Снова выкладываем баклажаны и фарш.

Выкладываем бешамель.
Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах 30-40 минут, до готовности.

Мусака готова.
Горячую запеканку посыпаем сыром, чтобы получилась красивая сырная шапочка.

Мусаку нарезаем кусочками и подаём к столу в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!

Источник