Печень с луком и яблоками

Описание приготовления:

Очень интересное сочетание печени с луком и яблоками вас приятно удивит, когда вы попробуете её впервые. Мне нравится это блюдо с куриной печенью, она очень нежная и идеально подходит для этого рецепта. По желанию вы можете заменить куриную печень на говяжью, но работать с ней придётся чуть дольше, удаляя все прожилки и плёнку. Печень, лук и яблоки — очень гармоничное сочетание. Подавайте с картофелем или самостоятельно с различными соусами. Блюдо получается вкуснейшее и из доступных и бюджетных продуктов. Обед получится просто восхитительным, попробуйте!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

• Лук 1 штука
• Куриная печень 250 грамм
• Зеленое яблоко 1 штука
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Соль По вкусу
• Растительное масло 40 мл
• Мука 2 ст. ложки

Количество порций 2

Как приготовить «Печень с луком и яблоками»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Я взяла куриную печень, но можно заменить её и на любую другую. Яблоки берите кисло-сладких сортов.

Вначале займёмся яблоками. Неочищенное яблоко разрежьте пополам и удалите семена. Половинки положите на доску и нарежьте крупными кубиками.

Переложите яблоки на разогретую сковороду с маслом и готовьте их на самом сильном огне сначала с одной стороны, затем с другой. Нам нужно лишь слегка зарумянить яблоки, чтобы при этом они остались упругими и плотными внутри. Снимите яблоки на блюдце.

Тем временем мы уже успели почистить репчатый лук. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами или четвертинками. В ещё горячее масло выложите измельчённый лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости и аппетитного румяного цвета. Совет: по необходимости при жарке добавьте в сковороду ещё немного масла. Готовый жареный лук переложите к яблокам.

Печень помойте и обсушите, нарежьте порционными кусочками и запанируйте в муке. Я делаю это в пакете, но можно обвалять каждый кусочек в глубокой тарелке.

Выложите в то же масло, в котором жарились яблоки и лук. Посолите и поперчите по вкусу.

Жарьте на среднем огне с обеих сторон минуты по 3-4.

Верните в сковороду обжаренные яблоки и лук.

Аккуратно перемешайте, стараясь не поломать яблоки. Закройте сковороду крышкой и томите около 5 минут при низком нагреве.

Печень с луком и яблоками готова. Подавайте сразу к столу. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Для этого рецепта оптимально выбирать плотные кисло-сладкие яблоки. Отлично подойдут яблоки сортов Гренни Смит, Гала или Джонаголд. Жёлтые яблоки, такие как Голден, не так выгодно подчеркнут вкус жареной печени. Кроме того, на вкус блюда повлияет и лук — по возможности используйте нежный белый лук или лук шалот.
Источник