Пилаки из мидий

Пилаки из мидий — изысканная закуска с средиземноморским характером. Сладость томлёной моркови, лёгкая пряная горчинка корня сельдерея и нежный морской вкус мидий создают гармоничное сочетание. Использование собственного бульона от мидий и качественного оливкового масла делает соус глубже и выразительнее.

Продукты Мидии (мясо) — 300 г Вода или бульон от мидий — 100 мл Картофель — 250 г Помидоры — 160 г Морковь — 180 г Корень сельдерея — 50 г Масло оливковое — 75 мл Чеснок — 5-6 зубчиков Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки * Для украшения (по желанию): Мидии в ракушках — 150 г Петрушка свежая — 1 пучок (небольшой) Лимон — по вкусу

Пошаговый фото рецептПилаки из мидий

Подготавливаем необходимые продукты.
Если мидии были в упаковке с жидкостью, бульон не выливаем. Он понадобится для тушения.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В казане разогреваем оливковое масло. Выкладываем морковь и обжариваем на среднем огне примерно 2 минуты, помешивая.

Корень сельдерея очищаем и нарезаем кубиками такого же размера, как морковь.

Добавляем сельдерей к моркови.

Перемешиваем и обжариваем ещё минуту.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками и добавляем в казан.

Обжариваем овощи ещё 2 минуты. Затем вливаем воду или бульон от мидий. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне около 10 минут.

Помидоры очищаем от кожицы и удаляем семена с жидкостью. Мякоть мелко нарезаем.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем вместе с помидорами в казан. Перемешиваем.

Накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.
Затем добавляем соль и перец.

Аккуратно перемешиваем.

Сверху равномерно распределяем мидии, не перемешивая. Тушим под крышкой ещё 5-6 минут. При необходимости снимаем крышку и выпариваем лишнюю жидкость.

Петрушку мелко нарезаем.

Блюдо подаём тёплым, посыпав петрушкой и дополнив ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Источник