Пирог “Творожный”

17.05.2025 0 Просмотров

8 порций 1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Песочный пирог с невероятно нежной начинкой из сливочного творожного сыра. Начинка выкладывается на основу пирога из песочного теста и сверху покрывается натёртым охлаждённым тестом.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Масло сливочное (охлаждённое) – 160 г Сахар – 80-100 г Вода (холодная) – 30-50 мл Мука пшеничная – 320 г Соль – 1 щепотка Сода – 1/3 ч. ложки * Для начинки: Сыр творожный сливочный – 450 г Яйца – 2 шт. Сахар – 150 г * Для подготовки формы: Масло сливочное Мука

Пошаговый фото рецептПирог “Творожный”

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится немного холодной воды, а также пищевая пленка и пергаментная бумага.
Сливочное масло заранее отправляем в морозильную камеру – оно должно быть хорошо охлажденным.

Просеиваем муку, соду и соль. Перемешиваем.

Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной терке в миску с мукой, обмакивая масло в муку.

Руками перетираем масло с мукой в крошку.

Добавляем сахар, еще раз перемешиваем все руками.

Постепенно, по 10-20 мл, добавляем в крошку холодную воду.

Быстро замешиваем не липкое тесто.

Оборачиваем песочное тесто пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 15-20 минут.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (размером 20х20х5 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Укладываем в нее полоски пергаментной бумаги крест-накрест. Это позволит очень просто достать пирог из формы даже в горячем виде.

В миске соединяем яйца и сахар.

Взбиваем до растворения сахара.

Добавляем в миску творожный сыр.

Перетираем всё вместе погружным блендером до кремообразного состояния.

Из морозилки достаем тесто и отделяем от него примерно 2/3. Оставшееся тесто в пищевой плёнке отправляем обратно в морозилку.
Раскатываем скалкой тесто в пласт толщиной примерно 4-5 мм и переносим его в форму. Формируем бортики высотой 2-3 см.