Плесняк (скубанец) с персиками

Плесняк (также называемый скубанец) – это традиционный польский слоёный пирог из песочного теста, фруктового джема (или свежих фруктов) и безе. В этом варианте используем сочные персики, которые в дуэте с нежным белковым кремом превращают пирог в настоящий летний десерт.

Продукты Персики – 600 г Яйца – 2 шт. Мука – 240 г Сахар – 150 г Масло сливочное из холодильника – 100 г Разрыхлитель – 1 ч. ложка Вода холодная – 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецептПлесняк (скубанец) с персиками

Подготавливаем необходимые продукты. масло должно быть хорошо охлаждённым.

Яйца разделяем на белки и желтки.

В большой миске соединяем пшеничную муку, 50 г сахара и разрыхлитель.

Сливочное масло нарезаем мелким кубиком.

Добавляем к мучной смеси.

Перетираем руками до состояния мелкой крошки.

Добавляем желтки и воду.

Замешиваем однородное тесто.

Делим тесто на две неравные части. Отправляем в морозильную камеру на 30 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Персики нарезаем дольками.

Форму диаметром 22 см застилаем пергаментом. Большую часть теста натираем на крупной тёрке прямо в форму. Равномерно распределяем тесто по дну.

Сверху выкладываем дольки персиков.

Белки взбиваем миксером на средней скорости около 3 минут.

Затем постепенно вводим оставшиеся 100 г сахара и взбиваем еще 5 минут до плотных пиков.

Выкладываем белки на персики.

Сверху натираем оставшуюся часть теста.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Готовый пирог остужаем в форме, а затем достаем и нарезаем.

Приятного аппетита!

Источник