Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Луковое рагу с мясом (Etli Soğan Yahnisi) – блюдо, в котором крупно нарезанные кусочки баранины обжариваются, а затем тушатся с большим количеством мелких целых луковиц шалота. Лук придаёт рагу насыщенный сладковатый вкус, а томатная паста и уксус добавляют кислинку.
Продукты Мясо нежирное (у меня баранина) – 650 г Лук-шалот (очень мелкий) – 500 г Томатная паста – 50 г Масло оливковое – 30 мл Уксус (у меня виноградный, 6%) – 30 мл Чеснок – 2 зубчика Перец душистый горошком – 3-4 шт. или перец душистый молотый – 1 ч. ложка Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки (по вкусу) Зелень (для подачи) – по желанию
Пошаговый фото рецептРагу из лука-шалот и баранины
Подготавливаем необходимые продукты.
В чайнике кипятим воду.
Мясо нарезаем крупными кубиками.
Лук-шалот очищаем.
В казане или глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем мясо в сковороду.
Обжариваем мясо 10 минут, периодически переворачивая лопаткой, пока не выпарится сок и кусочки не начнут подрумяниваться.
Добавляем лук-шалот к мясу
Обжариваем 5-7 минут, периодически перемешивая, до золотистого оттенка лука.
Душистый перец растираем в ступке. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к мясу с луком соль, чёрный и душистый перцы и чеснок.
Добавляем томатную пасту и уксус.
Перемешиваем. Вливаем горячую воду так, чтобы её уровень доходил примерно до середины лука и мяса.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим, пока мясо не станет мягким.
Готовое рагу раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью.
Подаём горячим.
Приятного аппетита!
