Ромштекс

Описание приготовления:

Готовится ромштекс из говядины: спинной или бедренной части. Его не отбивают, как отбивную, а лишь нарушают целостность волокон крупного куска толщиной 1,5-2 см. Важно не зажаривать ромштекс до жесткости, иначе его будет трудно прожевать!
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Ромштекс

Состав / Ингредиенты:

• Говядина 500 грамм (мякоть)
• Сухари панировочные 5 ст. ложек
• Яйцо куриное 1 штука
• Масло растительное 50 мл
• Соль 2 щепотки
• Перец черный молотый 2 щепотки

Количество порций 2

Калорийность

309 ккал

Калорийность

13 г

Белки

27 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Ромштекс”

Подготовьте указанные продукты. Приобретите пару сочных кусочков мяса и промойте их в воде, обсушите бумажными салфетками.

Очистите куски говядины или телятины от жил и пленок, они могут скрутить их в процессе приготовления.

Аккуратно отбейте каждый кусок с двух сторон кулинарным молоточком с крупными выпуклостями. Не отбивайте до прозрачности — помните, что толщина куска говядины должна быть не менее 1,5 см.

Посолите и поперчите каждый отбитый мясной кусок. По желанию добавьте различные приправы, специи, но не крупного помола.

Взбейте куриное яйцо в отдельной пиале или миске, обмакните в него говядину с обеих сторон. Можно добавить к взбитому яйцу 30 мл. молока или 1 ст.л. сметаны, кефира — льезон получится более нежным на вкус.

Высыпьте панировочные сухари на тарелку. Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом. После льезона обпанируйте ромштекс в сухарях с обеих сторон.

Выложите на сковороду и сразу же убавьте нагрев до среднего. Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Как только перевернете ромштекс на другую сторону, накройте емкость крышкой. Выключите нагрев и дайте мясу пропариться под крышкой еще 5-6 минут, чтобы из него выделялся только прозрачный сок.

Выложите обжаренный ромштекс на тарелку и подайте к столу с салатом, овощной нарезкой, гарниром или соусом. Приятного вам аппетита!
Источник