Рулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой

 5 порций 3 часа (ваши 50 мин)

Холодная закуска привлекает эффектным видом и покоряет чудесным вкусом. Сочетание запечённых овощей и нежного сыра с чесноком и зеленью – идеальное! Придётся подождать, пока рулет охладится, но наградой будет чудесная закуска к празднику.

Продукты (на 5 порций) Баклажаны — 1,2 кг Перец болгарский — 800 г Сыр фета — 150 г Чеснок — 5 г Зелень свежая (петрушка) — 30 г Масло растительное — 150 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Видео рецептРулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой Пошаговый фото рецептРулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой

Подготовьте продукты.
Баклажаны выбирайте среднего размера, с плотной мякотью. Перец используйте мясистых сортов.

Острым ножом или широкой овощечисткой нарежьте баклажаны длинными ломтиками толщиной 4-5 мм.

Разогрейте духовку до 190 градусов.
Противень покройте пергаментом, смажьте растительным маслом. Выложите баклажаны в один слой и смажьте маслом. Запекайте до румяности, примерно 20 минут. Можно один раз перевернуть. (Я запекала баклажаны в три захода.)

Запеченные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Остудите.

Болгарский перец смажьте маслом и запеките в духовке 20 минут при 200 градусах, переворачивая. Можно запекать перец вместе с баклажанами, если позволяет духовка.

Запечённый перец поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте до полного остывания.

Очистите чеснок, натрите на мелкой тёрке. Добавьте к сыру фета.

Разомните фету с чесноком вилкой.

Кухонную доску застелите пергаментом или пищевой плёнкой в несколько слоев. Выложите баклажаны внахлест в два слоя. У меня получился прямоугольник размером 28х30 см.

Перец очистите от кожицы и семян. Разрежьте на части

Выложите перец на баклажаны.

Сверху смажьте фетой с чесноком.

Мелко нарежьте зелень, посыпьте сырный слой. При необходимости посолите немного и поперчите.

Аккуратно сверните баклажаны с начинкой в рулет.

Заверните рулет в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.

Освободите рулет от пергамента и разрежьте на кусочки острым ножом. Обязательно используйте хорошо наточенный нож. Можно слегка подморозить рулет для более красивой нарезки.

Закуска готова к подаче.

Приятного аппетита!

Источник