Рулетики из запечённого перца с брынзой и зеленью

 3 порции 40 мин (ваши 25 мин)

Рулетики из запечённого перца с брынзой и зеленью — ароматная и лёгкая закуска. Нежная солоноватая брынза отлично сочетается с запечённым сладким перцем, а мята и петрушка добавляют свежие нотки.

Продукты (на 3 порции) Перец сладкий – 500 г Брынза – 180 г Мята (листья) – 10 г Петрушка свежая – 10 г Масло оливковое – 1-2 ст. ложки Перец черный молотый – по вкусу

Видео рецептРулетики из запечённого перца с брынзой и зеленью Пошаговый фото рецептРулетики из запечённого перца с брынзой и зеленью

Подготавливаем все необходимые продукты.

Перец промываем, обсушиваем и кладем на противень с фольгой.

Заворачиваем перец в фольгу.

Отправляем перец в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку и запекаем примерно 40 минут, до мягкости и легких подпалин.

Выкладываем перец в целлофановый пакет и остужаем – тогда кожица будет легко сниматься.
Очищаем перец от кожицы и удаляем плодоножки.

Каждый перец разрезаем на 2 половинки, удаляем семена.

Брынзу измельчаем вилкой или толкушкой.

Мяту и петрушку промываем, обсушиваем. Листики мяты и петрушку мелко нарезаем и добавляем к брынзе.

Добавляем черный молотый перец. Я использовала соленую брынзу, поэтому соль не добавляла.

Все перемешиваем.

На полоску перца выкладываем часть начинки и равномерно распределяем.

Сворачиваем перец с начинкой в рулетик.

Так формируем все рулетики из перца и брынзы с зеленью. Сбрызгиваем рулетики оливковым маслом.

Рулетики из запечённого перца с брынзой и зеленью готовы.

Приятного аппетита!

Источник