Рыбные “Польпетте” в соусе с овощами

Описание приготовления:

Вы можете корректировать блюдо по своему вкусу. Любители острого и пикантного могут добавить острый перец чили. Для яркого азиатского вкуса — имбирь.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Рыбный фарш 500 грамм
• Яйцо 1 штука
• Лук репчатый 2 штуки
• Соевый соус 1 ст. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Томатный соус 1 стакан
• Пармезан 70 грамм
• Мука 3 ст. ложки
• Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
• Морковь 1 штука
• Болгарский перец 1 штука
• Укроп сухой 1 ч. ложка
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
• Паприка молотая 1 ч. ложка
• Сельдерей черешковый 2 штуки
• Чили хлопья 1/2 ч. ложки
• Розмарин веточка 1 штука
• Тимьян веточка 2 штуки

Количество порций 5

Калорийность

201 ккал

Калорийность

15 г

Белки

15 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Рыбные "Польпетте" в соусе с овощами”

Подготовьте продукты для приготовления рыбных фрикаделек "Польпетте". Для этого можно использовать любые сорта речной или морской рыбы. Подойдут и экземпляры с мелкими костями (лещ, окунь, карась). После перекручивания и тушения косточки в блюде совсем не будут заметны.

В данном случае я использовала небольшие экземпляры лещей. Предварительно очистите рыбу от чешуи, срежьте филе с костей, удалите кожу и крупные реберные кости. Филе перекрутите дважды на мясорубке с мелкой решеткой. Из голов и хребтов сварите рыбный бульон.

Для фарша очистите репчатый лук и чеснок. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с рыбным филе или измельчить блендером.

В измельченную луковую смесь добавьте сырое яйцо и перемешайте.

Сыр пармезан натрите на терке.

Соедините в миске подходящего размера рыбный фарш, тертый пармезан. Добавьте кукурузный крахмал, специи, соль и сухие травки.

Влейте соевый соус и яично-луковую смесь. Фарш тщательно перемешайте, чтобы составляющие равномерно распределились.

Сформируйте из подготовленного фарша фрикадельки, размером с грецкий орех.

На доску насыпьте пшеничную муку и обваляйте в ней каждую фрикадельку.

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте рыбные фрикадельки до подрумянивания со всех сторон. Переложите готовые польпетте со сковороды на блюдо.

Для соуса используйте любые овощи по вкусу. Они могут быть замороженные, свежие или сухие.

Подготовьте овощи, нарезав их соломкой или кубиком.

В сковороду, где обжаривались польпетте влейте по необходимости оливковое масло и переложите овощи. Добавьте веточки тимьяна и розмарина и пассеруйте до мягкости и прозрачности лука.

Влейте томатный соус или разведенную в воде томатную пасту. Посолите, поперчите.

Влейте в соус процеженный рыбный бульон. Попробуйте соус на вкус. Если томатный соус достаточно кислый можно добавить чайную ложку сахара.

Переложите в овощной соус отложенные рыбные фрикадельки, накройте посуду крышкой и потушите на медленном огне минут 20.

В результате медленного тушения составляющие пропитываются ароматом и вкусом. Получается потрясающе вкусное блюдо!

Рыбные "Польпетте" можно подать с любым гарниром или как самостоятельное второе блюдо.
Источник