Салат а-ля Каройи

 3 порции 40 мин (ваши 35 мин)

Гармоничное соединение яиц и микса овощей – картофеля, стручковой фасоли, помидоров и маринованных огурцов. Заправляется салат а-ля Каройи соусом тартар, а при подаче дополняется сладким перцем.

Продукты (на 3 порции) Картофель – 300 г Фасоль стручковая замороженная – 120 г Помидоры – 300 г Огурцы маринованные – 120 г Перец болгарский зелёный – 120 г Листья салата – 50 г Яйцо – 3 шт. Соль – по вкусу Петрушка свежая – 8 г * Для соуса тартар: Яйцо – 1 шт. Огурцы маринованные – 40 г Маслины без косточек – 20 г Майонез – 120 г

Пошаговый фото рецептСалат а-ля Каройи

Подготавливаем продукты.

Картофель отвариваем в мундире до готовности, 25 минут после закипания (зависит от сорта). Затем остужаем на тарелке.

Яйца отвариваем вкрутую, 8-10 минут после закипания. Потом заливаем холодной водой.

Стручковую фасоль бланшируем в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (или до желаемой мягкости).

Затем откидываем фасоль на сито, промываем холодной водой.

Готовим соус тартар. Маринованные огурцы (40 г) и маслины очень мелко нарезаем.

Яйца очищаем. 1 белок натираем на мелкой тёрке.

Майонез, яичный белок, огурцы и маслины отправляем в миску.

Перемешиваем. Соус готов.

У помидоров вырезаем места крепления плодоножек.
Надрезаем помидоры крест-накрест, отправляем в кипящую воду на 2-3 минуты. Выкладываем в холодную воду.

Помидоры очищаем от кожицы.

Помидоры разрезаем, удаляем семена. Мякоть помидоров нарезаем средними кубиками.

Картошку очищаем, нарезаем средними кусочками.

Огурцы (120 г) нарезаем некрупными кубиками.

2 яйца и оставшийся желток нарезаем кубиками, как картофель.

Огурцы, помидоры, картофель, яйца и стручковую фасоль перекладываем в салатник.

Добавляем соус тартар. Досаливаем по вкусу.

Всё хорошо перемешиваем.

Сладкий перец очищаем, нарезаем узкими полосками.

Листья салата выкладываем на тарелку.

Сверху горочкой выкладываем салат. Украшаем полосками перца и петрушкой.

Салат а-ля Каройи готов.

Приятного аппетита!

Источник