Салат из варёной моркови и свёклы с зеленью

 2 порции

Для приготовления красочного салата из свёклы и моркови овощи можно, конечно, заранее отварить целиком или запечь в фольге. Но попробуйте особым образом сварить нарезанные морковь и свёклу, это займёт всего несколько минут. А время понадобится затем для того, чтобы овощной салат со свежей зеленью, пряностями, лимонным соком и растительным маслом как следует настоялся в холодильнике.

Продукты (на 2 порции) Морковь — 200 г Свёкла — 200 г Сок лимона — 1-2 ч. ложки (по вкусу) Лук зелёный — 35 г Петрушка свежая — 15-20 г Масло растительное — 2-3 ст. ложки Тмин (семена) — 0,25 ч. ложки (по вкусу) Кориандр молотый — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу * Для подачи (по желанию): Лук зелёный — 1 перо Петрушка свежая — 1 веточка

Видео рецептСалат из варёной моркови и свёклы с зеленью Пошаговый фото рецептСалат из варёной моркови и свёклы с зеленью

Подготовьте продукты по списку. Морковь и свёклу вымойте и очистите. Зелень промойте и обсушите.
Если время позволяет, можно заранее отварить овощи целиком в кожуре (морковь в течение 20-30 минут, свёклу — 1-1,5 часа), остудить и уже после этого нарезать.
В качестве альтернативы овощи также можно запечь в духовке в фольге (морковь 40 минут, свёклу — 60-80 минут при температуре 190 градусов).

Нарежьте морковь и свёклу полукружиями толщиной примерно 0,5 см.

В кастрюле или небольшом сотейнике вскипятите 0,5 литра воды. Добавьте в кипящую воду морковь и 1-2 щепотки соли. Снова доведите воду до кипения и варите морковь примерно 6 минут. Затем слейте горячую воду, обдайте морковь холодной водой (чтобы остановить процесс приготовления) и тщательно процедите.

Отварите кусочки свёклы таким же образом, что и морковь, но время варки увеличьте примерно до 10 минут. Кусочки овощей должны дойти до полной готовности, но сохранять свою целостность и не разваливаться.

Подготовленные кусочки свёклы и моркови поместите в салатник.

Мелко нарежьте зелень петрушки и зелёный лук. Слегка измельчите семена тмина пестиком или другим подручным предметом. Добавьте в салатник к овощам зелёный лук, петрушку, измельчённый тмин и молотый кориандр.

Добавьте растительное масло и сок лимона. Я добавляю сперва 1 ч. ложку лимонного сока и 2 ст. ложки масла, а затем при необходимости добавляю ещё.

Тщательно перемешайте салат, чтобы основные ингредиенты, специи и пряности равномерно распределились. Попробуйте салат и добавьте по вкусу соли, молотого чёрного перца, лимонного сока и масла, сбалансировав вкус.

Закройте салатник пищевой плёнкой и поместите в холодильник на ночь или как минимум на 2-3 часа, чтобы салат настоялся.

Готовый салат выложите на сервировочную тарелку. При желании посыпьте салат ещё щепоткой мелко нарезанного зелёного лука и петрушки.

Салат из варёной моркови со свёклой и зеленью готов к подаче. Приятного аппетита!

Источник