Салат со свёклой, тыквой, солёными огурцами и брынзой

Яркий салат, в том числе и на вкус, готовится из запечённой кусочками тыквы и отварной свёклы. Отлично дополняют сладковатую свёклу и тыкву солёные или маринованные огурцы и рассольный сыр. Заправляется салат растительным маслом с чесноком.

Продукты Тыква (неочищенная) – 600 г Свёкла – 400 г Огурцы солёные или маринованные – 130 г Брынза (или фета) – 150 г Петрушка свежая – 8-10 г (несколько веточек) Чеснок – 8 г (1-2 зубчика) Масло подсолнечное рафинированное – 35 мл Лимонный сок – 20 мл Соль – 1/4 ч. ложки Перец черный молотый – 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат со свёклой, тыквой, солёными огурцами и брынзой

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Свёклу промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Варим свёклу до мягкости (у нас варилась 50 минут).

Тыкву очищаем и нарезаем сначала шайбами, а затем треугольными кусочками, как торт. Или нарезаем кусочками другой формы.

Выкладываем тыкву в форму для запекания или на противень. Поливаем 1 ст. ложкой масла, перемешиваем.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Петрушку мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Огурцы нарезаем некрупными кусочками.

Готовим заправку для салата. Смешиваем растительное масло, чеснок, соль и перец.

Брынзу крошим руками или нарезаем кубиками.

Запечённую тыкву вынимаем из духовки, даём полностью остыть.

Варёную свеклу остужаем, очищаем и нарезаем кусочками под стать тыкве.

В большой миске смешиваем тыкву, свёклу, фету, огурцы, петрушку и чесночную заправку.

Хорошо всё перемешиваем.

Подавать салат можно сразу же или сперва охладить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Источник