Сдобные булочки с джемом

 8 порций 25 мин (ваши 40 мин)

Эти мягкие сдобные булочки со сладким джемом внутри, создают неповторимый аромат, наполняя дом теплом и уютом. Благодаря сдобному дрожжевому тесту булочки получаются нежными и воздушными. Джем берите любой по своему вкусу – каждый выбор подарит свои уникальные нотки.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Молоко (тёплое) – 100 мл Яичный белок – 1 шт. Вода (тёплая) – 100 мл Масло растительное – 75 мл Мука – 380-410 г (3-3,5 стакана ёмкостью 200 мл) Дрожжи сухие – 10 г Сахар – 50 г Ванильный сахар – 10 г Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Джем (у меня абрикосовый) – 140 г * Для смазывания и посыпания булочек: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ч. ложка Сахар – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептСдобные булочки с джемом

Подготавливаем продукты.
Молоко и вода должны быть тёплыми – нагреваем их до 35-36 ℃ (можно что-то одно нагреть до горячего состояния).

В миске соединяем молоко, воду, сахар, ванильный сахар и соль.

Перемешиваем до однородности.

Добавляем яичный белок и растительного масло (2 ст. ложки масла надбираем в отдельную пиалочку).

Перемешиваем.

Постепенно всыпаем муку.

Замешиваем мягкое тесто. При замесе можно смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

Делим тесто на половинки, которые подкатываем в шарики, накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

Половину теста раскатываем в тонкий квадратный пласт толщиной 2 мм.

Смазываем половиной оставшегося растительного масла.

Разрезаем на 4 части.

Каждую часть теста собираем гормошкой, соблюдая между сгибами интервал где-то 2,5 см.

Затем сворачиваем улиткой.

Кончик прячем под низ.

На расстоянии друг от друга выкладываем сформированные булочки на застеленный пергаментом противень.

Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте до увеличения в размере примерно в 2 раза – на 30-40 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Концом скалки или пальцами продавливаем в центрах булочек углубления.

В каждое вкладываем джем.

Смазываем поверхность булочек взбитым с чайной ложка молока желтком.

Посыпаем сахаром.

Отправляем булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут – выпекаем до подрумянивания.

Сдобные булочки с джемом готовы.

Приятного аппетита!

Источник