Сельдь по-султански

Филе сельди матьяс маринуется в насыщенном томатно-луковом соусе с изюмом и пряностями. Обжаренный до мягкости лук придает соусу сладость и глубину, томатная паста — выразительность, а изюм добавляет легкую фруктовую ноту.

Продукты Филе сельди матьяс — 500 г Лук репчатый — 420г (3 шт.) Масло растительное — 30 мл Соус томатный — 200 мл Томатная паста — 120 г Мёд жидкий или сахар — 5 г (1 ч. ложка) Сок лимонный — 25 мл Изюм — 60 г Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСельдь по-султански

Подготавливаем необходимые продукты.
Если сельдь слишком соленая, замачиваем ее в холодной воде на 1–2 часа. Затем обсушиваем.

Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут для размягчения, затем воду сливаем.

Лук очищаем и нарезаем перьями. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук.

Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, помешивая до мягкости и прозрачности.

Добавляем к луку томатный соус, томатную пасту, лимонный сок, мед или сахар, лавровый лист, перцы, соль и изюм.

Перемешиваем и тушим на слабом огне 10 минут. Снимаем соус с плиты и полностью остужаем.

Филе сельди нарезаем порционными кусочками.

На дно стеклянной или керамической формы выкладываем 1/3 часть соуса.

На соус выкладываем половину сельди.

Снова 1/3 часть соуса. Затем оставшиеся сельдь и соус. Аккуратно разравниваем поверхность.

Накрываем форму с рыбой плёнкой. Убираем в холодильник на 12 часов (лучше на 24 часа).

Достаём сельдь из холодильника непосредственно перед подачей.

Выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник