Тахини пиде

Пышные и невесомые пиде из дрожжевого теста, сформированные в изящные лодочки и наполненные густой, шелковистой начинкой из кунжутной пасты. При выпечке кунжутная паста соединяется с сахаром и превращается в нежную карамель с выразительными нотками халвы.

Продукты Для теста: Вода (тёплая) – 300 мл Масло растительное – 30 мл Мука – 500 г Дрожжи сухие – 6 г Соль – 5 г Сахар – 10 г * Для начинки: Тахини – 200 г Сахар мелкого помола или сахарная пудра – 150 г Соль – 1 щепотка * Для посыпания пиде: Кунжут – по вкусу

Пошаговый фото рецептТахини пиде

Подготавливаем необходимые продукты.
Для начинки используйте сахар максимально мелкого помола, чтобы он полностью растворился.

В тёплую (не выше 40℃) воду всыпаем дрожжи и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до появления пенной “шапочки”.

Порциями просеиваем муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Замешиваем мягкое, не липкое тесто. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Добавляем в тесто соль и растительное масло, вводя его небольшими порциями и полностью вмешивая в тесто.

Вымешиваем тесто до однородности, накрываем и оставляем еще на 30 минут.

Готовим начинку: соединяем тахини, щепотку соли и сахар.

Перемешиваем до получения однородной массы.

Подошедшее тесто делим на кусочки примерно по 100 г (получилось 7 шт.).

Каждый кусочек раскатываем в овальную лепёшку.

На лепёшки распределяем начинку, оставляя пустыми 1,5-2 см теста по краю.

Из лепёшек формируем лодочки. “Нос” и “корму” защипываем, а “бортики” присобираем.

Выкладываем пиде на противень, накрываем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.
Духовку включаем разогреваться до 220 ℃.

Посыпаем начинку кунжутом.

Отправляем противень в разогретую до 220 ℃ духовку на 10–15 минут до румяной корочки.

Готовые пиде остужаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник