Тефтели

Описание приготовления:

Тефтели с удовольствием съедят даже дети, а вам не нужно отдельно готовить для них гарнир, ведь в своем составе они всегда содержат отваренную крупу: рис, гречку, пшено и т.д. Чаще всего добавляют вареный рис — он замечательно сочетается с любым видом мяса или птицы. Готовьте тефтели из свинины, говядины, курицы или рыбы всего лишь за 45-50 минут. По желанию фарш можно приобрести уже готовый и сократить время на приготовление блюда.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Тефтели

Состав / Ингредиенты:

• Говядина 900 грамм
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Рикотта 1 стакан
• Яйца 2 штуки
• Панировочные сухари (крупные) 0,5 стакана
• Петрушка 0,5 стакана
• Орегано сушеный 1 ч. ложка
• Соль 2 ч. ложки
• Соль 2 ч. ложки
• Перец чили 1/4 ч. ложки
• Фенхель сушеный 0,5 ч. ложки

Количество порций 4

Калорийность

247 ккал

Калорийность

10 г

Белки

16 г

Жиры

13 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Тефтели”

Подготовьте указанные продукты. Свинину промойте в воде, срежьте жилы и пленки, нарежьте средними кусочками. Лук очистите от шелухи и промойте, разрежьте на четвертинки. Рис отварите заранее в течение 20 минут и оставьте на 10 минут под крышкой при выключенном нагреве, он впитает в себя всю жидкость, пропарится.

Пропустите кусочки мяса и лука через мясорубку с мелкими ячейками в глубокую емкость: миску или салатник. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока.

Выложите отварной рис, вбейте небольшое куриное яйцо. По желанию можно заменить его на 3 шт. перепелиных яиц.

Всыпьте в емкость приправу, соль и молотый черный перец. Тщательно все перемешайте, чтобы рис и специи равномерно распределились по всей мясной массе. Если вы любите свежую зелень, то на этом этапе ее можно промыть, измельчить и добавить в фарш.

Смочите руки в холодной воде и разделите массу на равные части. Скатайте из них округлые крупные заготовки и выложите в тарелку с мукой. Обпанируйте со всех сторон. По желанию можно обойтись и без муки.

Прогрейте в сковороде с высокими бортиками растительное масло и выложите в него заготовки. Обжарьте с одной стороны 4-5 минут до румяной корочки.

Переверните на другую сторону с помощью лопатки или ложки и убавьте нагрев до среднего. Обжарьте примерно 5-6 минут.

Влейте томатный соус (у меня — из желтых помидоров), можно заменить его томатной мякотью или соком. Потушите все на умеренном нагреве 15-20 минут с момента закипания. Благодаря томатному соусу, тефтели отлично пропарятся и внутри, станут мягкими, нежными на вкус.

Выложите их на тарелку и полейте сверху соусом, подайте к столу горячими. Приятного вам аппетита!

Совет от повара:

1. В фарш отлично впишутся сушёный орегано, базилик или тимьян, а также щепотка паприки или зиры для тёплых восточных нот.
2. Добавьте свежую зелень в конце приготовления. Петрушка, укроп или кинза, добавленные за пару минут до окончания тушения, сохранят яркий цвет и свежий аромат.
3. Подавайте тефтели с пюре, макаронами или отварным рисом, посыпав свежей зеленью и добавив ложечку сметаны или густой йогуртовый соус.
Источник