Тесто для пасхального кулича

Описание приготовления:

Тесто не должно быть жидким или чересчур густым, идеально — когда оно остаётся немного липким. Рецепт достаточно простой, а выпечка получается сдобной, нежной и вкусной. Изюм можно заменить на цукаты или другие сухофрукты, а орехи исключить. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два кулича 12,5 и 15,5 см. в диаметре.
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Мука 350-400 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Сливочное масло 70 грамм
• Дрожжи сухие 4 грамма
• Сахар 80 грамм
• Молоко 150 мл
• Яйца 2 штуки
• Изюм 40 грамм
• Ванилин 1 грамм
• Цедра апельсина 1 ст. ложка
• Орехи грецкие 40 грамм

Количество порций 2

Калорийность

279 ккал

Калорийность

8 г

Белки

10 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Тесто для пасхального кулича»

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Активируйте сухие дрожжи. Молоко подогрейте до тёплого состояния (35-37 градусов). В маленькую мисочку насыпьте дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества). Добавьте половину тёплого молока, перемешайте. Оставьте дрожжевую массу ориентировочно на 10 минут до образования на поверхности пористой "шапочки".

Активируя дрожжи, мы проверим их качество, а также "оживим" их, чтобы они быстрее начали работать в тесте. Если дрожжи не поднялись, значит, нужно их заменить.

Изюм промойте и замочите. Орехи порубите ножом.

Апельсин хорошо помойте, вытрите насухо и снимите цедру.

В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль и ванилин.

Взбейте.

Влейте дрожжевую смесь, растопленное и охлаждённое сливочное масло и молоко. Взбейте.

Добавьте цедру апельсина.

Частями введите просеянную муку.

Муки может понадобиться меньше или больше.

Готовое тесто должно получиться вязким и достаточно липким.

Прикройте тесто полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5-2 часа. Я убираю в разогретую до 30 градусов духовку.

Объем теста увеличился в 2-2,5 раза.

Изюм обсушите и обваляйте в муке. Добавьте к тесту с измельчёнными орехами.

Вмешайте в тесто при помощи лопатки или рук.

Снова накройте и уберите в тёплое место для подъёма.

Подошедшее тесто обомните. Формы для куличей смажьте растительным маслом. Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3. Прикройте формы полотенцем и оставьте для расстойки на 25-30 минут. Заранее включите духовку на 170 градусов. Выпекайте куличи в разогретой духовке примерно 35-40 минут. Я выпекаю на самом нижнем уровне. Время будет зависеть от размера куличей. Выбирайте режим и время приготовления, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

Готовность выпечки можно проверить шпажкой. Она должна выходить из кулича сухой. Остывшие куличи украсьте любой глазурью и кондитерскими посыпками. Светлого праздника!
Источник