Тулумба (турецкая сладость)

Турецкая сладость из заварного теста жарится во фритюре, а затем сразу же погружается в сироп. Остывая, тулумба покрывается сладкой глянцевой корочкой.

Продукты Масло сливочное – 60 г Яйца – 3 шт. Вода – 150 мл Мука – 300 г Крахмал (картофельный) – 20 г Соль – 0,5 ч. ложки * Для сиропа: Сахар – 500 г Вода – 300 мл Лимон – 1/3 шт. * Для фритюра: Масло растительное – 300 мл

Пошаговый фото рецептТулумба (турецкая сладость)

Подготавливаем продукты.

Сахар всыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Выдавливаем туда же сок лимона.
Отправляем на огонь.

Периодически помешивая, доводим до закипания и растворения сахара. Варим 15 минут.

Выключаем нагрев и оставляем для остывания.

Сливочное масло и соль выкладываем в кастрюлю и отправляем на нагрев.

Муку соединяем с крахмалом. Перемешиваем.

Всыпаем муку в кастрюлю с растопленным маслом.

Быстро перемешиваем.

Вымешиваем, не снимая с плиты, до гладкости.
Выключаем нагрев.

По одному вводим яйца.

Перед каждым добавлением добиваемся однородности теста.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой “звёздочка”.

Отсаживаем на доску, застеленную плёнкой, заготовки длиной по 5-6 см, отрезая тесто ножницами.
Если тесто редкое – отправляем в морозильную камеру на 10 минут.

Растительное масло вливаем в казанок и доводим до закипания.
Партиями по 4-6 шт. выкладываем тулумбу во фритюр.

Через 1-2 минуты тулумба должна всплыть.

Ещё через две-три минуты – интенсивно зазолотится.

Достаём щипцами или шумовкой на бумажную салфетку – промакиваем от фритюра.

Опускаем тулумбу в сироп и поворачиваем во все стороны.

Выкладываем на бумажную салфетку.

Тулумба готова.

Наслаждаемся!

Источник