Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Турецкая интерпретация чизкейка готовится не на жирном сливочном сыре, а на густом натуральном йогурте, благодаря чему десерт получается особенно нежным. Невероятно лёгкий, пористый и деликатный десерт обладает интенсивными ароматом и вкусовым акцентом цитрусов, ведь они присутствуют и в тесте, и в сладком сиропе, которым чизкейк пропитан.
Продукты Яйца – 4 шт. Йогурт натуральный (у меня турецкий) – 400 г Сахар – 100 г Мука – 60-70 г Лимон (цедра и сок) – 1 шт. * Для сиропа: Вода – 100 мл Сахар – 100 г Сок лимона – 1 ст. ложка Цедра апельсина – 15-20 г * Для украшения (по желанию): Апельсин или лимон (у меня кумкват) – несколько ломтиков Зелень (базилик, мята или тимьян) – 1-2 веточки * Масло растительное – 1 ст. ложка для смазывания стенок формы
Пошаговый фото рецептТурецкий йогуртовый чизкейк
Подготавливаем необходимые продукты
С апельсина овощечисткой снимаем тонкие полоски цедры, стараясь не задеть белый слой.
Выжимаем из лимона сок.
На мелкой тёрке с лимона снимаем цедру, стараясь не задеть белый слой.
Для сиропа в сотейнике соединяем воду с сахаром,
Доводим до кипения. Добавляем апельсиновую цедру и 1 ст. ложку лимонного сока. Можно усилить апельсинный вкус, выжав дольку апельсина.
Кипятим сироп 3-5 минут. Снимаем с огня и оставляем до полного охлаждения.
Яйца разделяем на желтки и белки.
Желтки соединяем с сахаром и взбиваем до посветления массы.
Взбиваем всё до полного растворения сахара.
Добавляем муку.
Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
Добавляем лимонную цедру и лимонный сок.
Вливаем йогурт.
Перемешиваем до гладкой текстуры.
Отдельно взбиваем яичные белки до состояния стойких пиков.
Вводим белки в яично-йогуртовую смесь в несколько приёмов.
Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
Дно формы диаметром 22-23 см застилаем пергаментом, а стенки смазываем маслом.
Духовку включаем для разогрева до 175 ℃.
Выкладываем тесто в форму.
Отправляем чизкейк в разогретую до 175 ℃ духовку на 50-60 минут до пышности и лёгкой золотистой поверхности.
Отключаем духовку и оставляем пирог до полного остывания. Он слегка осядет.
Перекладываем пирог на сервировочную тарелку.
Равномерно поливаем пирог цитрусовым сиропом.
Украшаем и убираем в холодильник на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.
Турецкий йогуртовый чизкейк готов.
Приятого чаептия!
