Творожные блины-пирожки с грибной начинкой

 18 порций 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)

Особенность этих блинных пирожков – в уникальном тесте на основе кислого молока и творога – оно получается невероятно пористым и мягким, при этом не требует возни с дрожжами. Выступающий в роли начинки классический дуэт обжаренных грибов с луком порадует своим неизменно потрясающим насыщенным вкусом, сочностью и ароматом.

Продукты (на 18 порций) Для теста: Творог 9 % – 200 г Молоко кислое или кефир – 500 мл Яйца – 2 шт. Мука – 270 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Сахар – 1 ч. ложка * Для начинки: Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 190 г Масло растительное – 30 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептТворожные блины-пирожки с грибной начинкой

Подготовьте продукты.
Вместо кислого молока можно использовать кефир и молоко в равных количествах.

Шампиньоны хорошо вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.

Жарьте 5-7 минут на умеренном огне, часто помешивая, чтобы почти вся жидкость испарилась.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к грибам.

Жарьте 3-4 минуты на большом огне, помешивая, до испарения всей жидкости.

По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте.

Жарьте еще 3-5 минут на большом огне, помешивая, до золотистости. Начинку остудите.

В глубокой миске соедините творог и яйца.

Разотрите ложкой до однородности.

Влейте половину кислого молока.

Всыпьте соль и сахар.

Перемешайте до их растворения.

Всыпьте просеянную муку.

Хорошо перемешайте. Тесто получается густоватое.

Ко второй половине кислого молока всыпьте соду. Перемешайте.

Влейте кислое молоко с содой в тесто.

Перемешайте. Тесто получается средней густоты, как жидкая сметана.

Разогрейте блинную сковороду (диаметр моей – 18 см). На дно налейте половник теста и быстро распределите по дну.

Накройте крышкой. Жарьте 1-2 минуты на небольшом огне.

На середину блина выложите небольшую порцию начинки – примерно чайную ложку.

Накройте половиной блина, завернув её на другую сторону, лопаткой придавите края.

Накройте крышкой и жарьте ещё по минуте с каждой стороны.

Творожные блины-пирожки с грибной начинкой. Получилось 18 пирожков.

Приятного аппетита!

Источник