Утка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами

Утка с яблоками и клюквой, тушенная в сидре, – прекрасное праздничное блюдо, богатое вкусами и текстурами. Нежное мясо птицы, сладковатые дольки яблок и ягоды клюквы с кислинкой при томлении обогащаются яблочным сидром. Сидр утрачивает свою алкогольную составляющую, но сохраняет аромат и вкус. Интересно, небанально и крайне вкусно!

Продукты Утка (или уже разделанные части птицы) — 1,3 кг (0,5 шт.) Яблоки — 180 г (1 шт.) Клюква (замороженная или свежая) — 90 г Лук репчатый — 170 г (1 шт.) Сидр яблочный — 500 мл Масло растительное — по вкусу Розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки Тимьян сушёный — 0,25 ч. ложки Перец чёрный горошком — 0,25 ч. ложки Соль — 0,5 ч. ложки

Видео рецептУтка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами Пошаговый фото рецептУтка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами

Подготавливаем продукты.

Разделываем птицу на куски.

Куски утки кожей вниз выкладываем на сковороду без масла или с минимальным количеством масла, чтобы во время приготовления вытапливалось наибольшее количество жира.

Яблоки очищаем от семян и нарезаем дольками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.

Куски обжаренной утки выкладываем в казанок или кастрюлю с толстым дном.

В сковороду с оставшимся жиром выкладываем лук и обжариваем 3-5 минут, до золотистости.

Даже если лук немного пригорит, это пойдёт на пользу блюду.

К утке добавляем яблоки, обжаренный лук, розмарин, тимьян, ягоды клюквы и горошины перца. Всыпаем соль.

Вливаем сидр в казанок к птице и прикрываем крышкой (не полностью накрываем, чтобы алкоголь выпарился). Тушим на медленном огне 1,5-2 часа, помешивая каждые 30 минут, пока мясо не начнёт отделяться от костей.

Готовую утку снимаем с огня, накрываем крышкой и даём постоять 30 минут для большего насыщения вкусами и сочности.

Утка, томлённая в сидре, с яблоками, клюквой и пряными травами, готова. Подаём блюдо с вашим любимым гарниром, салатом, закусками.

Приятного аппетита!

Источник