Винегрет «Новогодний»

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить винегрет «Новогодний». Вместо замороженного горошка можно использовать консервированный. Если любите, то можно добавить в салат красный лук и квашеную капусту. По составу винегрет тоже немного отличается от традиционной версии, но получается вкусно и необычно! Берите на заметку!
Назначение: На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Салаты / Винегрет Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Картофель 2-3 штук
• Морковь 1 штука
• Солёный огурец 2-3 штук
• Свекла 1-2 штук
• Зеленый горошек 120 грамм (замороженный)
• Каперсы 2 ст. ложки
• Масло оливковое 3 ст. ложки
• Горчица 1 ч. ложка
• Белый винный уксус 1-2 ч. ложек
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Мука 10 грамм
• Масло растительное 40 грамм
• Вода 90 грамм
• Ростки гороха 40 грамм
• Пищевой краситель 2-3 капель

Количество порций 3

Как приготовить “Винегрет «Новогодний»”

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь и свеклу запеките в фольге в духовке до мягкости. Полностью остудите.

Картофель отварите в мундирах и тоже охладите.

Нарежьте маленькими кубиками свеклу, соленый огурец, картофель и морковь.

Зеленый горошек разморозьте в теплой воде.

Для заправки смешайте оливковое масло с винным уксусом, горчицей, солью и черным молотым перцем.

Добавьте в миску с овощами зеленый горошек и каперсы. Заправьте и перемешайте.

Для ажурных чипсов смешайте 10 грамм муки с частью воды и размешайте до однородности, так в тесте не будет комочков.

Влейте оставшуюся воду и еще раз перемешайте. Затем влейте 40 грамм растительного масла и еще раз перемешайте.

Получившееся тесто подкрасьте с помощью пищевого красителя. Если хотите использовать несколько цветов, то разделите тесто по разным мисочкам. Я для зеленого цвета использовала пару капель синего, желтого и черного красителя.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите немного теста и жарьте чипс, пока он не перестанет пузыриться и стрелять маслом. Готовые чипсы переложите на сухое бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Винегрет выложите порционно в кулинарное кольцо. Плотно утрамбуйте, чтобы салат не разваливался. Сверху украсьте ажурными чипсами и ростками гороха.

Винегрет «Новогодний» готов, приятного аппетита! С наступающим Новым годом!
Источник