Яичница в луковом соусе

Яичница в луковом соусе — необычный вариант привычного завтрака. Репчатый лук предварительно избавляется от резкости, а затем долго томится в сливочном масле с пряностями, приобретая мягкий, насыщенный вкус и густую, почти мармеладную консистенцию. Яйца аккуратно выкладываются в луковую массу и готовятся всего несколько минут. Блюдо получается ароматным, с тёплыми пряными нотами и нежной текстурой.

Продукты Яйца — 4 шт. Лук репчатый — 500 г Масло сливочное — 140 г Соль — 1 ст. ложка Вода — 35 мл Уксус столовый (у меня 6%) — 10 мл Сахар коричневый — 3 г Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Перец душистый — до 1 г Корица — 0,5 ч. ложки Кинза или другая зелень (для подачи) — по желанию

Пошаговый фото рецептЯичница в луковом соусе

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем кольцами.

Выкладываем лук в миску и посыпаем 3/4 ст. ложки соли.

Перемешиваем, слегка обжимая лук руками, и оставляем на 20 минут.

Выделившийся сок сливаем, лук промываем под проточной водой.

Отжимаем лук, удаляя излишки воды.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Выкладываем лук. Обжариваем на медленном огне около 10 минут, периодически перемешивая, до лёгкой золотистости.

Вливаем воду и уксус.

Добавляем душистый перец и корицу.

Всыпаем коричневый сахар.
Перемешиваем.

Тушим лук на самом слабом огне еще 1 час, периодически помешивая. В конце увеличиваем огонь.

Посыпаем чёрным перцем и солью по вкусу. Перемешиваем. Делаем в луковой массе 4 углубления.

Аккуратно выкладываем яйца (чтобы пожарились все яйца одновременно, лучше сначала разбить их в миску).

Готовим до схватывания белка. Снимаем с огня и подаём, при желании посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник