Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Закваска для польского журека готовится из простых и доступных ингредиентов. Подготовьте её заранее, и ваш журек получится насыщенным и ароматным.
Продукты Вода кипячёная, комнатной температуры – 500 мл Мука ржаная – 150 г Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 3 шт. Душистый перец горошком – 4 шт. Ржаной хлеб – 50 г
Пошаговый фото рецептЗакваска для журека
Подготавливаем необходимые продукты.
В банке объёмом около 1,5 л смешиваем муку с водой.
Чеснок, не очищая, раздавливаем плоской стороной ножа.
Добавляем в банку чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Хлеб нарезаем небольшими кусочками и добавляем в банку к остальным ингредиентам.
Накрываем неплотно банку полотенцем или крышкой. Доступ воздуха необходим. Аккуратно встряхиваем и ставим в тёплое место на 3-5 дней. Ежедневно перемешиваем или взбалтываем.
Готовая закваска приобретает характерный кисловатый аромат, напоминающий запах квашеных огурцов.
Процеживаем закваску через мелкое сито в чистую банку. Твёрдые остатки выбрасываем.
Закрываем банку плотной крышкой.
Закваску можно применить для приготовления журека сразу или убрать в холодильник.
Хранить не дольше месяца. Осадок ржаной муки – это нормально. Он поможет супу стать гуще.
Перед использованием закваски банку необходимо хорошо встряхнуть, чтобы осевшая мука равномерно распределилась.
