Запеканка из курицы, риса и грибов, с сырным соусом бешамель

 5 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Нежные кусочки курицы в сочетании с коричневым рисом создают основу, а грибы добавляют богатый вкус и текстуру. Все это щедро пропитано сырным соусом бешамель, который делает блюдо особенно нежным.

Продукты (на 5 порций) Рис коричневый – 80 г Филе куриных бёдрышек – 350 г Грибы шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 2 зубчика Морковь – 100 г Сыр твёрдый – 70 г Сухари панировочные – 40 г Паприка молотая – 0,3 ч. ложки Масло растительное – 30 мл Соль – 0,6 ч. ложки Перец чёрный молотый – 0,6 ч. ложки * Для соуса: Масло сливочное – 50 г Мука – 50 г Молоко – 400 мл Бульон куриный – 200 мл Сыр твёрдый – 60 г Соль – 0,3 ч. ложки или по вкусу Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептЗапеканка из курицы, риса и грибов, с сырным соусом бешамель

Подготавливаем все необходимые продукты.

Рис промываем и заливаем холодной водой на 30-50 минут.

Мясо куриных бёдрышек нарезаем кусочками среднего размера.

Посыпаем куриное мясо солью (0,3 ч. ложки), паприкой и чёрным перцем (0,4 ч. ложки).

Перемешиваем, чтобы соль и пряности равномерно распределились.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем куриное мясо на большом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Перекладываем в тарелку.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем тонкими четвертинками кружочков.

В сковороду с маслом, где обжаривалась курица, добавляем лук и морковь. Обжариваем овощи до легкой золотистости около 5 минут.

Чеснок очищаем и нарезаем произвольно. Добавляем чеснок в сковороду.

Обжариваем все 1 минуту.

Грибы нарезаем ломтиками и тоже выкладываем в сковороду.

Обжариваем около 7 минут до подрумянивания грибов и испарения жидкости. В конце приготовления добавляем соль (0,3 ч. ложки) и чёрный перец (0,2 ч. ложки).

Перемешиваем и убираем сковороду с огня.

С риса сливаем воду. Рис выкладываем в кастрюлю и добавляем 250 мл воды. Всыпаем соль.

Отвариваем рис на небольшом огне под крышкой до состояния аль денте. Поскольку рис я предварительно замачивала, у меня он приготовился за 25 минут.

Если осталась лишняя жидкость, откидываем рис на сито. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Сыр натираем на средней терке.

Для соуса в кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.

Обжариваем муку с маслом, все время помешивая, 1 минуту. Убираем кастрюлю с огня и оставляем немного остыть.

Затем, все время помешивая, вливаем к мучной массе теплое молоко. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Также помешивая, вливаем теплый куриный бульон. Перемешиваем до однородности.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до закипания. Варим, помешивая, 1 минуту.

Затем добавляем 60 г натертого сыра, соль и чёрный перец.

Перемешиваем и готовим соус еще около 1 минуты, чтобы сыр расплавился.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы укладываем отваренный рис.

Сверху распределяем половину соуса.

Затем равномерным слоем выкладываем овощи и грибы.

Следующий слой – кусочки курицы.

Распределяем оставшийся соус.

Посыпаем панировочными сухарями.

Затем посыпаем оставшимся натертым сыром.

Форму накрываем фольгой.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. После этого фольгу снимаем и запекаем еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Запеканка из курицы, риса и грибов, с соусом бешамель, готова. Даём ей немного остыть.

Подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник