Суп с говядиной, домашней лапшой и томатно-луковой зажаркой

01.03.2025 2 Просмотров

Наваристый бульон из говяжьей голяшки и овощей дополняется картофелем, обжаренным луком с томатной пастой и паприкой, а также домашней яичной лапшой. Суп подаётся с отварным мясом и сметаной или соусом из белого хрена.

Продукты Для бульона: Голяшка говяжья – 1,5 кг Лук репчатый – 120 г Морковь – 200 г Лук-порей – 50 г Корень сельдерея – 50 г Корень петрушки – 30 г Соль – по вкусу Вода – 3 л * Картофель – 400 г Лук репчатый – 250 г Томатная паста – 40 г Масло сливочное – 50 г Масло растительное – 20 мл Паприка молотая – 3 г (1 ч. л.) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для лапши: Мука – 150 г Яйца – 2 шт. Соль – 1 щепотка * Для подачи: Сметана – 100 г Соус-приправа из белого хрена – 40 г

Пошаговый фото рецептСуп с говядиной, домашней лапшой и томатно-луковой зажаркой

Подготовить продукты.

В кастрюлю выкладываем говяжью голяшку. Добавляем лук-порей, репчатый лук (120 г), корни петрушки, кусочки моркови и сельдерея.

Заливаем водой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимального и варим голяшку 2 часа.

За 10 минут до окончания варки солим бульон.

Затем процеживаем бульон. Овощи выбрасываем, мясо оставляем остывать.

В миску с мукой добавляем яйцо и соль.

Замешиваем тесто и оставляем отдохнуть минут на 10-15.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Разрезаем тесто на две части. Припыляем мукой. Оставляем подсохнуть минут на 10.

Затем сворачиваем тесто рулетиком.

Нарезаем тонкими полосками наискосок.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

В бульон (около 2,5 л) выкладываем картофель и доводим до кипения. Варим 10 минут.

Репчатый лук (250 г) очищаем и мелко нарезаем. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное. Выкладываем лук и обжариваем 5-7 минут.