Жаркое по-сорокски, с нудлями (штрудлями)

Жаркое по-сорокски – сытное и ароматное блюдо молдавской кухни. Мясо медленно томится с овощами и томатной пастой, превращаясь в густой, насыщенный соус с мягкой кислинкой. Главная особенность жаркого – маленькие рулетики из тонко раскатанного теста. В конце приготовления их добавляют прямо в казанок, где они пропитываются мясным соусом и становятся нежными. Чеснок и зелень завершают блюдо аппетитным ароматом.

Продукты Свинина (мякоть) – 600 г Морковь – 170 г Лук репчатый – 170 г Чеснок – 10 г Томатная паста – 70 г Зелень укропа – 15 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Травы прованские сушёные – 1 ч. ложка Лавровый лист – 1 шт. Масло растительное – 30 мл * Для теста: Мука – 150 г Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 ст. ложка Вода – 1 ст. ложка Соль – 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептЖаркое по-сорокски, с нудлями (штрудлями)

Подготавливаем необходимые продукты.

В миске с мукой делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Вливаем воду.

Добавляем растительное масло и соль.

Замешиваем плотное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем и оставляем отдохнуть.

Мясо нарезаем средними кусочками.

В казане разогреваем растительное масло и выкладываем мясо.

Обжариваем мясо 12-15 минут до лёгкой золотистости.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем и нарезаем четвертинками.

Добавляем к мясу лук и обжариваем 2-3 минуты до мягкости.

Добавляем морковь и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист и прованские травы. Солим и перчим по вкусу.

Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Накрываем крышкой и тушим 25-30 минут на умеренном огне.

Тесто раскатываем в очень тонкий пласт.

Смазываем поверхность теста тонким слоем растительного масла.

Сворачиваем тесто плотным рулетом.

Нарезаем рулет на маленькие рулетики (чем они меньше, тем быстрее приготовятся).

Добавляем в казан ещё воды (у меня ушло 100-120 мл) и выкладываем рулетики в казанок.

Накрываем крышкой и варим на слабом огне 15-20 минут (в зависимости от толщины теста и размера).

Снимаем с огня. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, зелень укропа нарезаем и добавляем в казан.

Готовое жаркое выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник