Блинчики с картошкой и грибами

 6 порций 1 час (ваши 50 мин)

Тонкие румяные блинчики наполняются аппетитной начинкой из нежного картофельного пюре и обжаренных грибов с луком. Мягкое пюре прекрасно сочетается с золотистыми шампиньонами и луком, а лёгкая обжарка на сливочном масле придаёт готовым блинчикам аппетитную хрустящую корочку. Подавайте их со сметаной или любимым соусом.

Продукты (на 6 порций) Для блинчиков: Яйца – 2 шт. Сахар – 30 г Соль – 0,3 ч. ложки Мука – 250 г Молоко – 350 мл Масло растительное – 30 мл Кипяток – 230 г * Для начинки: Картофель – 1 кг Грибы (шампиньоны) – 350 г Лук репчатый – 200 г Масло сливочное – 50 г Масло растительное – 60 мл Укроп сушеный- 1 ч. ложка Соль – 1,5 ч. ложки (или по вкусу) Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБлинчики с картошкой и грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Вливаем молоко и снова перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку.

Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем.

Постоянно помешивая, постепенно вливаем кипяток.

Перемешиваем тесто до однородности. Тесто должно быть жидким и легко растекаться по сковороде. При необходимости добавляем ещё немного кипятка.

Разогреваем сковороду и смазываем её растительным маслом (только перед первым блином). Вливаем порцию теста и распределяем его тонким слоем.

Выпекаем блинчики примерно по 40 секунд с каждой стороны до подрумянивания. Из указанного количества теста получилось 13 блинчиков диаметром 20 см.

Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Заливаем картофель небольшим количеством воды, добавляем 3/4 ч. ложки соли.

Варим картофель под крышкой на маленьком огне до мягкости примерно 15-20 минут.

Сливаем воду, оставляем картофель 1 минуту постоять, добавляем 30 г сливочного масла.

Картофель с маслом разминаем в пюре.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук около 10 минут до мягкости и золотистого оттенка.

Грибы нарезаем тонкими пластинками.

В отдельной сковороде разогреваем оставшиеся 30 мл растительного масла. Обжариваем грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости примерно 10 минут.

Добавляем к грибам сушёный укроп, 1/4 ч. ложки соли (или по вкусу) и 1/3 ч. ложки чёрного молотого перца.

Всё перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.

В картофельное пюре добавляем обжаренные лук и грибы.

Всё перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости добавляем по вкусу.

На каждый блинчик выкладываем часть начинки.

Подгибаем два противоположных края.

Затем сворачиваем блинчик с начинкой конвертом.

В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло. Выкладываем блинчик швом вниз.

Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.

Блинчики с картошкой и грибами сразу подаём на стол. Можно дополнительно подать к блинчикам сметану.

Приятного аппетита!

Источник