Булочки “Восьмёрки”

 8 порций 3 часа (ваши 1 час)

Вкусные и ароматные домашние булочки “Восьмёрки”. Хрустящая корочка и мягкое воздушное тесто — отличное сочетание. Перед выпеканием булочки посыпаются штрейзелем, который придает дополнительную текстуру и сладость.

Продукты (на 8 порций) Для опары: Молоко – 250 мл Мука — 40 г Сахар — 30 г Дрожжи сухие — 5 г * Для теста: Сахар — 80 г Масло растительное — 40 мл + для работы с тестом Яйцо — 1 шт. Мука — 400 г Соль — 1 щепотка Ванилин — 1 щепотка * Для штрейзеля: Масло сливочное — 25 г Мука — 50 г Сахар — 70 г * Для смазывания булочек: Желток яичный — 1 шт.

Видео рецептБулочки “Восьмёрки” Пошаговый фото рецептБулочки “Восьмёрки”

Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко подойдет любой жирности.

В глубокую миску для приготовления опары всыпьте просеянную муку, сахар (30 г) и сухие дрожжи. Перемешайте.

Влейте тёплое молоко.

Перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

Накройте миску пищевой пленкой. Отправьте в тёплое место на 15-20 минут.

Если дрожжи хорошего качества, на поверхности молока образуется пенная дрожжевая шапочка.

Добавьте яйцо комнатной температуры.

Хорошо перемешайте.

Всыпьте сахар (80 г), ванилин и соль.
Вместо ванилина можно добавить ванильный сахар.

Перемешайте.

Влейте рафинированное растительное масло.

Перемешайте, чтобы масло хорошо разошлось по всему тесту.

В несколько приемов всыпьте почти всю муку.

Перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подпылите стол оставшейся мукой. Руки и доску смажьте маслом и выложите туда тесто. Вымешивайте руками 5 минут. Тесто должно получиться мягким и немного липнущим.

Переложите тесто в глубокую миску, смазанную маслом.

Накройте миску пищевой пленкой. Отправьте в теплое место на 60 минут.

Тесто после первой расстойки должно увеличиться в 2-3 раза.

Обомните тесто, смазывая руки маслом. Накройте плёнкой. Отправьте в тёплое место ещё на 30 минут.

Тесто после второй расстойки быстрее увеличилось в объёме и стало ещё более воздушным.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Выложите на доску, смазанную маслом и обомните.

Разделите тесто на 8 кусочков. Сформируйте колобки.

Накройте пищевой пленкой. Отправьте в теплое место на 20 минут.

Раскатайте каждый колобок в тонкий жгут длиной 45-50 см.

Соедините и хорошенько защипните края.

Сформируйте восьмёрку.

Переложите заготовки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в тёплое место ещё на 20 минут.

Заготовки должны увеличиться в размере.

Для смазывания булочек в глубокую миску отправьте желток и 1 ст. ложку воды.

Хорошенько перемешайте.

Смажьте отдохнувшие заготовки желтком.

Посыпьте сверху сахаром (20 г)

Для штрейзеля в глубокую миску всыпьте сахар (50 г), муку и размягчённое сливочное масло.

Разотрите в мелкую крошку.

Посыпьте заготовки штрейзелем. Отправьте в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Булочки “Восьмёрки” готовы.

Эти булочки идеально подойдут для завтрака, чаепития или угощения для гостей.

Приятного чаепития!

Источник