Булочки на Пасху

Описание приготовления:

Лёгкие и невероятно воздушные булочки, которые украсят любой праздничный стол. По этому рецепту вы получите выпечку не "пух", а богатую и мелкопористую сладкую структуру, напоминающую по своим вкусовым качествам дорогой кулич. Тесто, конечно, потребует времени, но результат того стоит. Очень рекомендую попробовать и оценить!
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Булочки

Состав / Ингредиенты:

• опара
• Мука 50 грамм
• Сахар 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие 11 грамм
• Молоко 100 мл
• тесто
• Яйцо 2 штуки
• Белок 1 штука
• Соль 1 щепотка
• Сахар 115 грамм
• Ванилин 1 грамм
• Мука 320 грамм
• Сливочное масло 60 грамм
• Растительное масло 20 грамм
• глазурь
• Сахарная пудра 50 грамм
• Апельсиновый сок По вкусу
• для смазывания
• Желток 1 штука
• Вода 1 ч. ложка
• дополнительно
• Кондитерская посыпка По вкусу
• Корица По вкусу

Количество порций 8

Калорийность

245 ккал

Калорийность

11 г

Белки

1 г

Жиры

43 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Булочки на Пасху»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре.

Соедините ингредиенты для опары: тёплое молоко, сахар, муку и дрожжи.

Оставьте на 20 минут.

Добавьте яйца, один белок, соль, сахар и ванилин или ванильный сахар (5 грамм).

Взбейте.

Частями добавьте просеянную муку. Ошибка новичка: Высыпать всё сразу. Мука у всех разная, и важно не "забить" тесто.

Тесто должно стать густым, но оставаться липким. На этом этапе мы еще не сформировали структуру, мы только подготовили базу. Начинаем вводить мягкое сливочное масло порциями.

Только когда масло полностью впиталось, добавляем растительное.

Тесто должно стать ладким и перестает липнуть к рукам без грамма лишней муки. Если очень липнет, добавьте ещё 1 ст.л. муки.

В этом тесте много сдобы, оно будет подниматься до 2 часов. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место.

Разделите тесто на 8 частей (примерно по 100 грамм).

Раскатайте в овал, я просто растягиваю руками. Посыпьте корицей. Корицу можно заменить на мак или орехи (без сахара, чтобы не утяжелять!).

Сверните в рулет, защипните место шва и слегка прокатайте скалкой.

Разрежьте вдоль не доходя до конца.

Переплетите в косичку срезом вверх.

Выложите на противень, пряча концы один за другой. Накройте заготовки полотенцем и оставьте минимум на 30 минут, лучше 40-60, если прохладно.

Смажьте желтком, смешанным с водой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут.

Это не просто булочки, это технология «богатого» теста. Они плотные, но невероятно нежные. Сразу после остывания покройте их смесью сахарной пудры и сока апельсина ( лимона, можно молоко использовать или сгущёнку ). Украсьте посыпкой.

Булочки на Пасху готовы. Светлой Пасхи!
Источник