Фава

Фава – традиционная закуска родом из Средиземноморья. Долго томлёная фасоль соединяется с золотистым карамелизированным луком и щедрой порцией оливкового масла, превращаясь в кремовое пюре. Лёгкая сладость подчёркивает природную сытность бобовых, а свежая зелень добавляет блюду свежести и аромата.

Продукты Фасоль крупная сушёная — 400 г Лук репчатый — 170 г Масло оливковое — 150 мл Сахар — 40 г Вода — 1 л Укроп — 1 пучок (по вкусу) Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)

Пошаговый фото рецептФава

Подготавливаем необходимые продукты.

Фасоль требует предварительной подготовки: накануне заливаем её большим количеством воды и оставляем на 8-12 часов для набухания.

Лук очищаем и нарезаем произвольно.

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем лук.

Обжариваем лук, периодически помешивая, до мягкости и золотистого оттенка, .

Добавляем к луку набухшую фасоль.

Всыпаем сахар и соль.

Вливаем воду.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа, пока фасоль не станет мягкой.

Готовая масса должна получиться кашицеобразной, лук почти разварился и не виден. Выкладываем её в миску.

Пюрируем блендером до однородности.

Укроп промываем и мелко нарезаем.

Добавляем укроп к фасолевому пюре.

Перекладываем фаву в сервировочную посуду, поливаем оставшимся оливковым маслом и украшаем веточкой укропа.

Приятного аппетита!

Источник