Гороховый суп с чечевицей, на говяжьем бульоне

 6 порций 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)

Сочетание гороха и чечевицы на крепком говяжьем бульоне делает суп густым, сытным и ароматным. Красная чечевица придаёт супу бархатистую текстуру, а томатная паста, обжаренные овощи и специи добавляют приятную пикантность, аппетитный золотистый оттенок и аромат. Такой суп согреет в холодный день и надолго даст чувство сытости.

Продукты (на 6 порций) Говядина (на кости) – 500 г Горох колотый– 300 г Чечевица красная – 200 г Картофель – 350 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 130 г Томатная паста – 100 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Перец острый красный сушёный – по вкусу Перец чёрный горошком – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт. Масло растительное – 30 мл Вода — 2-2,5 л

Пошаговый фото рецептГороховый суп с чечевицей, на говяжьем бульоне

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и мясо промойте под холодной водой.

Горох хорошо промойте. Замочите в холодной воде на 5-7 часов. Затем воду слейте и ещё раз промойте.

Говядину и горох выложите в кастрюлю.

Влейте 2-2,5 л воды (в зависимости от желаемой густоты супа).

Доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите 1,5-2 часа до готовности мяса.

Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.

Обжарьте лук на огне ниже среднего 3-4 минуты до мягкости.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.

Обжарьте морковь 3-4 минуты, помешивая. Добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Прогрейте всё вместе 3-5 минут, помешивая, чтобы паста раскрыла вкус и аромат.

За время варки горох разварился, а мясо стало мягким.

Готовое мясо извлеките из бульона, слегка остудите и разберите на порционные кусочки.

Промытую чечевицу добавьте в бульон к гороху. Перемешайте и доведите до кипения.

Варите на небольшом огне 8-10 минут, периодически помешивая.

Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в суп. Перемешайте.

После закипания варите 5-8 минут на небольшом огне.

Верните в кастрюлю кусочки мяса. Доведите до кипения.

Добавьте обжаренные овощи.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист, перец красный и горошком. Перемешайте и доведите до кипения.

Варите суп на слабом огне ещё 5-6 минут.

Отключите огонь. Накройте крышкой. Дайте супу настояться 8-10 минут.

Гороховый суп с чечевицей на говяжьем бульоне готов.

Подавайте суп горячим, при желании дополнив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник