Гречка с луком и морковью

Не знаю, как лично вы относитесь к гречке, но мой жизненный опыт показывает, что в большинстве случаев это далеко не самая популярная и любимая каша или гарнир, в особенности среди юных домочадцев, которые по вполне понятным причинам отдают предпочтение макаронам или картофелю. Тем не менее, благодаря информации от специалистов-диетологов, которая широко доступна в сети, ни у кого не вызывает сомнений, что гречневая крупа является одной из самых полезных и низкокалорийных, поэтому она непременно должна присутствовать в нашем повседневном рационе. Что же можно сделать, если «обычная» отварная гречка и даже идеально приготовленная молочная гречневая каша не вызывают аппетита, а пакет с предусмотрительно купленной «по акции» крупой без дела пылится в кухонном шкафу и неумолимо приближается к окончанию своего срока годности? Я предлагаю слегка видоизменить ваши рутинные мероприятия, сопутствующие приготовлению гарнира из гречневой крупы, добавив в данное блюдо дополнительные продукты. Причем эти действия не будут подразумевать особых финансовых затрат и каких-либо масштабных телодвижений вроде рейда по магазинам, поскольку мы сегодня используем простейшие овощи, чтобы получить ароматную рассыпчатую гречку с морковью и луком.

В своей повседневной кулинарной практике я стараюсь не усложнять рецептуры и использую преимущественно бюджетные и подручные продукты, а потому готовлю гречневую кашу с жареным луком, овощами или сыром для получения довольно простых, но при этом интересных и востребованных гарниров к горячим мясным блюдам. Мое сегодняшнее кушанье будет включать лук, морковь и чеснок, но вы ошибаетесь, если предполагаете, что это будет обычная гречневая каша, смешанная с вышеупомянутыми овощами. На самом деле, технология приготовления данного блюда включает стадию обжарки крупы вместе с овощами, и этот нехитрый, но важный прием позволяет, во-первых, сделать гречку более вкусной и ароматной, а во-вторых, придать ей особую рассыпчатость, которую невозможно получить с помощью других действий. Гречка с луком и яркими кусочками морковки очень жизнерадостно смотрится на столе и привлекает внимание не хуже других популярных гарниров, поэтому стоит попробовать ввести это блюдо в рацион своей семьи, чтобы он стал не только вкуснее и полезнее, но и регулярно заряжал вас позитивом и энергией. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	140 г
Время приготовления:	50 минут	Калорийность порции:	186 ккал
Количество порций:	7	Цена одной порции:	6 руб.

Как приготовить гречку с луком и морковью на сковороде — простой рецепт вкусного гарнира из гречневой крупы с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1.5 стакана гречневой крупы (300 г)
• 1 средний репчатый лук
• 1 маленькая морковь
• 2 — 3 зубчика чеснока
• 2 — 3 ст. л. растительного масла
• 20 — 30 сливочного масла (по желанию)
• соль, смесь перцев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить очень вкусную гречневую кашу с луком и морковью, сперва следует промыть крупу, после чего надо дать ей возможность как следует просохнуть.

Совет!Технология приготовления данного блюда предполагает предварительное обжаривание гречки, и это является очень важной стадией, благодаря которой крупа приобретает особый вкус и лучше сохраняет форму в ходе последующей варки. Однако, влажную крупу невозможно правильно обжарить, поэтому после промывания надо обеспечить гречке сушку на воздухе или в духовке при невысокой температуре. Лично я предпочитаю более простой подход в техническом отношении, а именно, покупаю отборную и чистую крупу из высшей ценовой категории и потому не занимаюсь ее промыванием.

2. Репчатый лук необходимо очистить и нашинковать как можно мельче.

3. Морковь также очистить и порезать очень маленькими кубиками. При отсутствии лишнего времени морковь можно натереть на крупной терке, ведь эта процедура осуществляется быстрее и проще. Однако, в данном случае рекомендуется использовать именно нож, а не терку, поскольку миниатюрные, но при этом целые и аккуратные кусочки морковки очень украшают любое блюдо, а эту гречневую кашу — в особенности.

4. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и мелко порубить.

5. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук с морковкой на среднем огне около 10 минут как минимум до мягкости, но желательно до подрумянивания, поскольку в этом случае блюдо получится более вкусным и ароматным. Чеснок следует положить лишь в самом конце обжарки, иначе он может подгореть, что является крайне неблагоприятной ситуацией.

6. Далее всыпать гречку и обжаривать ее 2 — 3 минуты при частом помешивании до тех пор, пока вы не заметите появление приятного орехового аромата.

7. В сковороду влить 600 мл кипятка и готовить кашу на маленьком огне под крышкой в течение 15 — 20 минут до полного впитывания жидкости. При этом перемешивать ничего не нужно, но ближе к концу приготовления за блюдом надо посматривать, чтобы оно не пригорело, когда вода исчезнет.

8. Готовую кашу посолить и поперчить, а также заправить сливочным маслом по вкусу и тщательно перемешать. Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты или соблюдаете Пост, то в подобных ситуациях сливочное масло противопоказано. В любом случае оно не является обязательным ингредиентом, хотя и улучшает вкусовые свойства блюда, поэтому кладите его в зависимости от обстоятельств. Кстати говоря, такую кашу принято подавать не с пылу с жару, а как раз наоборот — лучше дать ей возможность настояться под крышкой хотя бы 15 — 20 минут.

Гречка с луком и морковью готовится почти так же элементарно, как и обычная гречневая каша, однако, такой гарнир получается намного более вкусным и ароматным и наверняка понравится даже тем, кто равнодушен к этой полезной и низкокалорийной крупе. Это блюдо может стать отличным сопровождением к мясу или птице, ну а к рыбе я гречку не готовлю, но если вы не имеете ничего против такого сочетания, то оно абсолютно точно принесет много пользы вашему организму. В случае вегетарианского рациона я рекомендую дополнить эту кашу сытными составляющими вроде тофу или фасоли, поскольку сама по себе она не способна утолить голод дольше, чем на пару часов. Готовьте на здоровье!

Источник