Калбурабасты (турецкое печенье с ореховой начинкой)

Внутри каждого пирожка-печенья скрываются грецкие орехи, оттеняющие сладость теста благородной горчинкой. Рассыпчатое тесто на основе манки и йогурта щедро впитывает лимонно-сахарный шербет, а яркий акцент из молотых фисташек делает десерт особенно изысканным.

Продукты Йогурт – 120 г Масло сливочное (размягчённое) – 125 г Масло растительное – 120 мл Яйцо – 1 шт. Мука – 450-470 г Крупа манная – 100 г Разрыхлитель – 10 г Ванильный сахар – 10 г * Для начинки: Орехи грецкие – 100 г * Для шербета: Вода – 0,5 л Сахар – 500 г Сок лимона – 1 ч. ложка * Для украшения: Фисташки молотые – 35 г

Пошаговый фото рецептКалбурабасты (турецкое печенье с ореховой начинкой)

Подготавливаем продукты.
Оставляем масло (сливочное и растительное), йогурт и яйцо при комнатной температуре на некоторое время.

Cначала готовим сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем лимонный сок.

Вливаем воду и перемешиваем.

Доводим сахарную смесь до кипения. Кипятим примерно 20 минут.
Затем остужаем.

В миску для замеса выкладываем сливочное масло комнатной температуры. Вливаем йогурт и растительное масло.

Добавляем яйцо.

Тщательно перемешиваем.

Всыпаем манную крупу.

Добавляем муку.

Всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель.

Замешиваем тесто.

Делим его на кусочки по 50 г.

Кусочек раскатываем в коржик 10-12 см в диаметре.

Для начинки не очень мелко рубим грецкие орехи.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

Порцию орехов выкладываем на коржик.
2 стороны теста соединяем над начинкой и защипываем в шов (как обычный пирожок).

Швами вниз выкладываем калбурабасты на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в режиме «верх-низ» без вентилятора примерно 30 минут.

Поливаем сиропом и оставляем на несколько часов для пропитки.

Верх каждого печенья-пирожка посыпаем щепоткой измельчённых фисташек.
Приятного аппетита!

Источник