Котлеты из фарша и гречки, в подливе

 6 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)

Нежные и сытные котлеты из мясного фарша с добавлением гречневой крупы получаются особенно мягкими и нежными. Обжаренные котлеты запекаются в густой томатной подливе, которая придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитный вид.

Продукты (на 6 порций) Крупа гречневая – 150 г Фарш (у меня свинина) – 350 г Лук репчатый – 270 г Морковь – 150 г Яйца – 2 шт. Сухари панировочные- 30 г Итальянские травы – 1 ч. ложка Масло растительное для обжаривания – 60 мл Горчица – 2 ч. ложки Смесь сушеной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1 ч. ложка Чеснок сушеный – 1 ч. ложка Паприка молотая – 0,5 ч. ложки Петрушка свежая – 15 г Мука для обваливания – 30 г Соль – 1,8 ч. ложки Перец черный молотый – 0,3 ч. ложки или по вкусу * Для подливы: Масло сливочное – 25 г Мука – 23 г Сахар – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу Чеснок сушеный – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) Томатная паста – 70 г Вода – 400 мл Итальянские травы – 1 ч. ложка Смесь сушеной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКотлеты из фарша и гречки, в подливе

Подготавливаем необходимые продукты.

Гречку промываем и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем 0,5 ч. ложки соли и вливаем 300 мл воды.

Варим гречку до готовности и полного впитывания жидкости примерно 15 минут. Готовую гречку оставляем остыть.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут до мягкости.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку.

Обжариваем лук с морковью еще около 5 минут до золотистости.

Добавляем итальянские травы и 0,3 ч. ложки соли.

Перемешиваем и обжариваем 1 минуту. Снимаем сковороду с огня и оставляем овощи остыть.

Добавляем в миску с фаршем 1 ч. ложку соли, черный молотый перец, паприку, смесь сушеной зелени и сушеный чеснок.

Добавляем горчицу и вбиваем яйца.

Тщательно перемешиваем до однородной массы.

Добавляем в фарш обжаренные овощи.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем в фарш.

Всыпаем панировочные сухари.

Ещё раз перемешиваем.

Формируем котлеты среднего размера. Получилось 12 штук.

Обваливаем котлеты в муке.

Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом.

Обжариваем котлеты примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания.

Для подливы в толстостенной кастрюле или сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и итальянские травы.

Обжариваем муку с маслом и итальянскими травами, постоянно помешивая, около 1 минуты. Затем добавляем томатную пасту.

Продолжаем обжаривать, помешивая, ещё 30-60 секунд.

Постепенно, все время помешивая (можно венчиком), вливаем воду.

Вливаем всю воду и перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Добавляем сахар, соль, сушеный чеснок и смесь сушеной зелени.

Перемешиваем, доводим подливу до кипения и кипятим около 10 секунд.

Котлеты выкладываем на смазанный растительным маслом противень и заливаем подливой.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Котлеты из фарша и гречки в томатной подливе готовы. Подаём их горячими.

Приятного аппетита!

Источник