Мясная запеканка с грибами и овощным пюре

 6 порций 1 час 45 мин (ваши 1 час)

Продукты простые, но приготовление запеканки не совсем обычное. Из картофеля, сельдерея и моркови сперва готовится пюре с добавлением сыра. Затем между слоями овощного пюре выкладывается фарш, обжаренный с грибами, луком, чесноком и помидорами. Хлебная крошка, смешанная с тертым сыром, делает поверхность запеканки слегка хрустящей и очень аппетитной.

Продукты (на 6 порций) Картофель — 600 г Морковь — 130 г Корень сельдерея — 250 г Молоко (горячее) — 50-80 г Масло сливочное — 50 г Сыр твёрдый — 30 г Яйцо — 1 шт. Мускатный орех — 1 щепотка * Фарш мясной (у меня куриный) — 400 г Помидоры консервированные в собственном соку — 200 г Шампиньоны — 140 г Лук репчатый — 130 г Чеснок — 1-2 зубчика Петрушка — 10 г * Хлебная крошка — 50 г Сыр твердый — 50 г Масло сливочное (для смазывания формы и обжаривания фарша) — 40 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептМясная запеканка с грибами и овощным пюре

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь и сельдерей очищаем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к моркови и сельдерею.

Заливаем овощи небольшим количеством воды, чтобы вода только покрыла их. Подсаливаем.

Варим овощи 20 минут, до мягкости.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

На разогретой сковороде со сливочным маслом (30 г) обжариваем лук до мягкости и лёгкого подрумянивания, 5-7 минут на среднем огне.

Добавляем к луку фарш.

Обжариваем 3-4 минуты, до изменения цвета фарша, разбивая комочки.

Грибы нарезаем ломтиками и добавляем на сковороду вместе с чесноком.

Обжариваем около 5 минут, до мягкости грибов.

Помидоры в собственном соку измельчаем ножом или блендером и добавляем на сковороду. Солим и перчим.

Всё перемешиваем и готовим около 10 минут, до испарения лишней жидкости.

Затем добавляем мелко нарезанную петрушку.

Перемешиваем и выключаем огонь.

После того как овощи сварились, сливаем воду и добавляем 50 г сливочного масла.

Измельчаем овощи погружным блендером в пюре.

Добавляем мускатный орех и постепенно вливаем горячее молоко.

Перемешиваем блендером до однородности. Овощное пюре должно быть средней густоты, не должно быть слишком жидким.

Добавляем в пюре 30 г сыра, натертого на мелкой терке, и яйцо. Пюре не должно быть слишком горячим, чтобы яйцо не свернулось.

Все быстро перемешиваем блендером.

Дно и стенки формы для запекания смазываем сливочным маслом (10 г). Выкладываем половину овощного пюре.

Сверху равномерно распределяем начинку из фарша и грибов.

И третьим слоем равномерно распределяем оставшееся пюре.

Соединяем 50 г натертого на мелкой терке сыра и хлебную крошку.

Перемешиваем.

Равномерно посыпаем поверхность запеканки смесью хлебной крошки и сыра.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем еще 20 минут.

Мясная запеканка с грибами и овощным пюре готова. Перед тем как разрезать запеканку на кусочки, даём ей немного остыть.

Приятного аппетита!

Источник