Открытый пирог-блин с карамелизированными яблоками и корицей

 3 порции 30 мин (ваши 20 мин)

Идея использования блина в качестве основы пирога заимствована из голландской кухни. По сути, этот пирог — тот же тарт, только тесто более нежное, блинное. В сочетании с начинкой из карамелизированных яблок с корицей получается очень вкусно. Готовится такой пирог-блин очень быстро, намного быстрее, чем печь пирог в привычном нашем понимании.

Продукты (на 3 порции) Для теста: Молоко — 120 мл Яйца — 3 шт. Соль — 1 щепотка Мука — 70-80 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл) * Для начинки: Яблоки — 400 г Масло сливочное — 70 г Сахар — 80 г Корица молотая — 1 ч. ложка Мускатный орех молотый — щепотка * Также понадобится: Сахарная пудра (для посыпания пирога) — 1-2 ч. ложки Масло сливочное (для обжаривания блина) — 30 г

Видео рецептОткрытый пирог-блин с карамелизированными яблоками и корицей Пошаговый фото рецептОткрытый пирог-блин с карамелизированными яблоками и корицей

Подготавливаем все необходимые продукты.
Обязательно включаем духовку для разогрева до 210 градусов.

У яблок вырезаем сердцевинки. Нарезаем яблоки дольками.

Посыпаем сахаром, перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Выкладываем яблоки в сковороду. Добавляем корицу и мускатный орех.

Перемешиваем.

Готовим на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут. Яблоки должны стать мягкими и карамелизироваться.

В миске соединяем яйца и соль.
Взбиваем до однородности.

Добавляем молоко. Перемешиваем.

Всыпаем муку. Перемешиваем миксером.

Получается жидкое тесто.

Разогреваем неразъёмную форму для выпечки или сковороду без пластмассовых вставок. У меня сковорода диаметром 22 см, ручку я сняла.
Растапливаем в ней 30 г сливочного масла.

К маслу вливаем тесто.

Отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 15-18 минут. Духовку всё это время не открываем! В духовке блин поднимается, пузырится, принимает форму корзинки и зарумянивается.

Готовый блин вынимаем из духовки и заполняем яблочной начинкой. При остывании он немного опустится.

Открытый пирог-блин с карамелизированными яблоками и корицей готов. Перед подачей посыпаем его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник